O que eu não esperava era o quanto esse moedor era indulgente com um grão médio leve para extrair os melhores sabores sem amargor, mesmo quando moí doses de café expresso finamente e demorei muito para extrair. A análise do tamanho das partículas com o Difluid Omni revelou que nas configurações de café expresso fino, o Philos era significativamente mais fino do que os moedores na faixa de US$ 200 a US$ 500, com menos finos e menos pedras ásperas – então é claro que tudo parece certo. Isso me deu uma boa margem para erros, com menos riscos para os personagens.
Serra há muito tempo se preocupa com os nerds do café expresso que moem as coisas tanto ou mais do que as máquinas que você usa para fazer café, então tentei isso. Usei café moído com Philos para tirar doses em máquinas que vão desde um banho-maria Breville top de linha até uma semiautomática de um Ninja e um De’Longhi básico. Não só obtive resultados ricos e xaroposos no Ninja nunca vistos antes naquela máquina, como pelo menos uma das fotos do Ninja que tirei estava entre as minhas favoritas dos últimos meses.
Ardósia Limpa, Café Limpo
Talvez o maior argumento de venda de um dos Philos seja a afirmação irrestrita. Não há como evitar, claro, o sonho de um moedor de café é impossível. A ideia é que se você colocar 18 gramas de grãos de café no moedor, deve ser a mesma quantidade de café que transborda na sua xícara de moagem.
Na verdade, isso geralmente não acontece. As lâminas do seu moedor de café estão cheias de pequenas saliências que parecem detectar causas potenciais antes de chegarem ao seu destino. O interior do moinho pode conter vários tojos e becos sem saída. A eletricidade estática significa que muitos grãos de café podem ficar presos em qualquer lugar da estrada. Dependendo do seu moedor, os grãos que vão parar no copo de moagem podem incluir meio grama ou mais de borra de café desde a última vez que você moeu um grão de café.
Você não quer isso. Mas para evitar os problemas de preparar o café da fornada de ontem, a solução usual é moer os grãos e depois jogá-los fora. Você provavelmente não quer isso.
Os fios exibem um ruído de “sem retenção” e o dispositivo faz muito para conseguir isso. As abas são dispostas verticalmente, o que ajuda. Portanto, uma reclinação curta, amortecedores de vibração e uma placa de metal que protege o dispositivo contra eletricidade estática. Ele tem um design de batedor com mola para atirar a pedra à deriva no copo. Mesmo com a “dose de consumo” você pode inseri-lo no moedor CUNICA para realmente obter todo o pó de café.
Todas essas medidas anti-retenção ainda não deram em nada, mas Philos está chegando bem perto. Para testar, abri a máquina e sacudi ou sacudi todo o café restante, depois avaliei o resultado. No filtro de café, mesmo sem finalizador, a quantidade total de café retida no moedor foi inferior a um décimo de grama – quantidade menor do que a registrada na minha balança.
