Quando precisar saciar a fome rapidamente, aproveitando o resto da noite de volta ao café Proína parece a melhor solução. Mas se você os mantiver em um recipiente de plástico, você corre o risco de ingeri-los microplásticos.
Com os microplásticos sendo um lugar comum ultimamente, você pode se perguntar se a poluição plástica é tão perigosa quanto as pessoas dizem. Infelizmente, é claro, todos os sinais estão aparecendo. Estudar depois estudar Mostra que a exposição química aos microplásticos pode representar riscos significativos para a saúde e está associada ao aumento de condições médicas, como a infertilidade e até o cancro.
Aqui está tudo o que resta, sabendo que é seguro dizer.
A maioria dos itens para viagem não são seguros para o calor
Recipientes de plástico preto não são adequados para micro-ondas.
“Se você usar recipientes para viagem para armazenar alimentos, rotule-os como seguros para o calor”, aconselha Richard Jarquin, chef executivo. Loews Coral Gables em Miami. “A maioria dos restaurantes não os utiliza porque têm mais sucesso.”
Recipientes de alumínio, papelão e papel normalmente não contêm plástico e são seguros para armazenar e armazenar alimentos. Recipientes de plástico para comida barata geralmente não são seguros e nunca devem ser usados para armazenar alimentos. O isopor é ainda pior porque derrete no micro-ondas, indicando que não é um recipiente seguro para descartar alimentos.
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O que usar em vez de plástico?
Pode parecer mais trabalhoso, mas a sua aposta mais segura é guardar os restos de recipientes de comida.
Então qual a melhor forma de tratar essa comida deliciosa? Ele conversou com Jarquin, que supervisiona as operações culinárias e o protocolo de segurança alimentar em grandes redes de hotéis, incluindo Four Seasons, Hilton e Marriott, bem como o proprietário do Montgomery Hope. Tijolos e argamassa em São Petersburgo, Flórida, para se aprofundar no uso seguro de contêineres.
O ideal é que um restaurante que utilize produtos compostáveis de papel, alumínio ou papelão, que pode ser encontrado na Bricks & Mortar, seja o material preferido de Montgomery. Esse fogo é uma forma de garantir que os alimentos armazenados e jogados no recipiente aquecido (seja no primeiro aquecimento ou no micro-ondas) sejam simplesmente para seu uso.
“Os recipientes mais seguros não contêm BPA e, melhor ainda, são de vidro como o Pyrex”, recomenda Jarquin. “Aço manchado e alumínio também são ótimos, mas não para micro-ondas.”
Esta é uma das nossas opções favoritas configurar várias peças X o que oferece a conveniência de vários tamanhos. Dessa forma, você pode limitar o valor para acomodar quanto planeja cortar ou levar do restaurante para casa, desde uma refeição completa até algumas mordidas à mesa.
Cuidado com recipientes de plástico vendidos como adequados para micro-ondas e freezer
Muitos recipientes de plástico são comercializados como “adequados para freezer e micro-ondas”, mas não são.
Muitos recipientes de plástico são comercializados como “adequados para freezer e micro-ondas”, mas isso é, em sua maioria, anti-higiênico. Recipientes de plástico nunca devem ser congelados ou colocados no micro-ondas. Ziploc e Rubbermaid defendem a comercialização de seus recipientes de plástico como “seguros para geladeira” e “seguros para freezer”. Quando aquecidos, os recipientes de plástico liberam produtos químicos para os alimentos. Quando congela, o plástico muitas vezes se quebra, o que pode contaminar os alimentos.
Como reaquecer comida em paz
Os recipientes para delicatessen podem ser considerados seguros para alimentos, mas o vidro e a cerâmica são opções mais seguras para armazenar alimentos no micro-ondas.
Sim, quanto reaquecer comida é tão gostoso Definitivamente é seguro comer. Nunca refrigere suas sobras de maneira que não proteja o calor. Os recipientes de plástico mais baratos são usados por restaurantes, como chaves de plástico ou recipientes de plástico preto. Recipientes de delicatessen, como os que você compra na salada de frango do supermercado, são considerados “seguros para alimentos”, mas ainda não é recomendado usá-los para cozinhar alimentos em altas temperaturas.
Sempre use proteína ou proteína. Quaisquer recipientes, tampas ou utensílios feitos de plástico ou borracha e utilizados apenas para servir.
Como tratar a comida para que fique saborosa
A fritadeira de ar quente é uma das nossas formas favoritas de reaquecer sobras.
Além do risco de exposição ao plástico quando alimentos quentes são armazenados nesses recipientes, você deve garantir que as sobras mantenham uma qualidade superior.
“Embora o microondas seja rápido e fácil, muitas vezes podem ser alcançados melhores resultados reaquecendo a cripta”, diz Montgomery. “Um pouco de gordura extra, como óleo e manteiga, e o molho também podem ser úteis”, acrescenta, lembrando que isso não se aplica a alguns pratos, como o carpaccio tenello de carne mais famoso do restaurante, que deve ser consumido inteiro.
Jarquin ecoa esse sentimento. “Você consegue um resultado muito melhor ao refrigerar as sobras em um frigideira ou em forno“, enfatiza, mostrando que alguns pratos ficam ainda melhores no dia seguinte.” Na culinária americana, o rigatoni com molho de vodka preserva o sabor no dia seguinte. Além disso, qualquer uma de nossas panquecas ou massa de cogumelos definitivamente fica melhor no dia seguinte. Os sabores são absorvidos muito mais e a consistência espessa e de liberação lenta permanece.
Outros alimentos recomendados por Jarquin para saborear em casa após o jantar incluem “salsicha, caril, pimentão e lasanha”, que normalmente são itens onde os sabores podem se desenvolver durante a noite.
Controlar o crescimento de bactérias
Os alimentos, incluindo o arroz cozido, podem desenvolver bactérias rapidamente se não forem armazenados adequadamente.
Outro risco a considerar com as sobras é a rápida formação de bactérias que pode levar a doenças muitas vezes de curta duração, mas às vezes graves. Finalmente, quanto mais tempo a comida fica parada, mais rápido esses esporos crescem.
“A regra geral é que leva cerca de duas horas em temperatura ambiente e uma hora se estiver muito quente” (geralmente acima de 90 graus Fahrenheit), disse Jarquin. “Depois disso, as bactérias podem crescer rapidamente e nem sempre você as verá ou sentirá o cheiro. É importante servir a comida quente ou mantê-la fria, em jejum ou devidamente temperada.”
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No final das contas, se você tiver o mínimo de microplástico ou doença de origem alimentar, nenhuma satisfação temporária residual vale a pena. Aceite suas perdas e pratique preparar suas próprias guloseimas caseiras para garantir mordidas seguras e sem plástico no conforto da sua cozinha.
Para obter um guia completo sobre protocolos de segurança alimentar, confira o CDC’s Na Segurança Alimentar Quatro.
