Cada vez que chega o dia 25 de maio, Lucero volta a ser um dos grandes campeões das mesas argentinas. Entre as diferentes versões que circulam, Jimena Monteverde Um compartilhado receita Clássico, farto e fácil de preparar em casa, perfeito para quem quer saborear uma refeição tradicional sem muitas complicações. O chef garantiu que o grande segredo é respeitar o tempo de cozedura e fazer com que a abóbora se dissolva lentamente para criar a textura cremosa característica.
Receita passo a passo ideal para o inverno
O preparo começa na noite anterior, quando o milho branco e o feijão vermelho precisam ficar de molho para mantê-los bem hidratados. Como explicado Monteverde, Esta etapa é necessária para que o próximo cozimento seja uniforme e o lokro fique bem macio. Depois de pronto, coloque os dois ingredientes em uma panela grande com bastante água, sal e cebola ralada.
Após cerca de meia hora de cozimento, é hora de adicionar as carnes. A receita pede um quilo de carne bovina, um quilo de carne suína e 300 gramas de bacon defumado. Enquanto isso, ferva os chouriços frescos separadamente por alguns minutos para escorrer um pouco da gordura antes de colocá-los na panela principal. Este truque permite que Lucero seja mais equilibrado e não muito pesado.
O resto dos ingredientes são adicionados posteriormente. Abóbora meio cubo, milho amarelo e chouriço vermelho que proporcionam uma cor e sabor fumado bem distintos. O cozimento deve ser sempre feito em fogo baixo para que os sabores se misturem suavemente e o preparo engrosse naturalmente. “É preciso mexer sempre para não grudar”, aconselhou Jimena Monteverde ao compartilhar o passo a passo de sua receita original.
O detalhe mais importante para conseguir um bom lucro está na abóbora. Como o chef já explicou em diversas ocasiões, a abóbora deve ser cozida até praticamente desaparecer da panela, pois confere ao prato a sua cremosidade característica. O resultado final é um livro espesso, delicioso e muito farto, ideal para compartilhar em reuniões familiares ou celebrações nacionais onde a comida tradicional argentina é o centro das atenções.
