Muito múmia no meu estômago.
Os cientistas usaram fermento encontrado no estômago de um antigo Homem do Gelo para assar pão de massa fermentada “realmente bom” e fazer a próxima cerveja de sua lista.
Alpinistas alemães descobriram os restos mumificados de Oetzi no norte da Itália em 1991 – cerca de 5.300 anos depois de ele ter sido morto por uma flecha enquanto caminhava pelos Alpes, de acordo com uma revista científica.
O seu corpo – notavelmente bem preservado do enterro em condições glaciais – deu aos investigadores uma janela para a vida durante a Idade do Cobre.
Resultados publicados em Diário de microbioma na quarta-feira revelou que os cientistas descobriram uma surpreendente variedade de vida microbiana antiga e moderna dentro do corpo de Oetzi.
Estes incluíram bactérias intestinais do seu microbioma vitalício, microrganismos adaptados ao frio de tumbas glaciais e micróbios modernos de décadas de conservação, afirmam as descobertas.
“Nosso estudo revela que Oetzi não é uma relíquia estática e biologicamente inativa – é um ecossistema dinâmico”, disse à Reuters o microbiologista e principal autor do estudo, Mohamed Sarhan, do Instituto Eurac Research para Estudos de Múmias, em Bolzano, Itália.
Os investigadores também descobriram que a levedura sobreviveu a temperaturas abaixo de zero nos intestinos de Oetzi, na pele e na “água acastanhada” do seu corpo descongelado – proporcionando uma oportunidade de fazer pão com este antigo tipo de fungo, informou a AFP.
“Se você contar a alguém que tem fermento, eles imediatamente perguntam: podemos usá-lo para fazer pão?” Sarhan disse ao outlet.
No início, a massa fermentada não funcionou, mas depois de três meses de tentativas, a equipe fez um pão de massa fermentada “muito, muito bom”, disse Sarhan.
Os cientistas também adicionaram a cerveja à lista de alimentos e bebidas que podem ter vindo de múmias.
Os micróbios intestinais altamente preservados também indicam que Oetzi tinha uma dieta rica em fibras.
“O seu desaparecimento dos intestinos dos ocidentais está provavelmente relacionado com mudanças na dieta, uso de antibióticos e redução da exposição ao ambiente natural”, disse Sarhan à Reuters.
“Oetzi basicamente nos mostra o que perdemos e o que podemos querer recuperar algum dia por motivos de saúde”, disse Sarhan.
Com cabo postal
