Toscana ocupa o segundo lugar na Itália Número de restaurantes tradicionais destacados na última edição da revista bistrô italianoEditor de comida lentaGuia gastronômico de prestígio e classificado em 3º lugar em sua maior homenagem, Cozinha de dar água na boca caramujos (caracol) diferença. Os números foram anunciados no lançamento regional do Guia 2027, realizado na sede da agência de promoção turística da região da Toscana, em Florença.
Inclui 158 locais, A Toscana perde apenas para o Piemontecom 169, à frente da Campânia, com 155. caramujosA Toscana ocupa o terceiro lugar com 26 restaurantes, empatada com Emilia-Romagna e Puglia. A Campânia lidera com 34 casas, seguida pelo Piemonte com 31. Na Toscana, Siena lidera a província com 6 restaurantes vencedores do Snail, seguida por Florença e Lucca com 4 cada.
Prêmio Especial Nacional, Despensa de Alimentos da Osteria (Osteria Pantry), foi entregue a Roberta Polloni da Casa e Ciliegie em Loro Ciuffenna, perto de Arezzo. O prêmio reconhece um restaurante em uma fazenda de pedra cuja culinária depende inteiramente de ingredientes sustentáveis, cultivados localmente e cultivados localmente. O seu compromisso com a auto-suficiência estende-se à produção do seu próprio queijo e do pão tradicional de forno a lenha.
O Prémio Caracol reconhece restaurantes cuja cozinha, hospitalidade e abordagem global à gastronomia refletem a filosofia Slow Food, combinando qualidade e sustentabilidade com fortes laços com a comunidade local.
26º Grande Prêmio Caracol da Toscana
Florença
Enoteca Espontânea, Florença
Osteria dell’Enoteca, Florença
Portão Leste de Vecchiogo
De Alberto (Barberino di Mugello)
Siena
Bel Mi’ Colle, Colle di Val d’Elsa
Conde Louco, Trequanda
Il Grillo é Buoncantore, Chiusi
Il Libridinoso, Muro
A sopa de sempre, Chiu Si
Taverna Vagliari (Casdelnuovo Berardenca)
Arezzo
Casa e Cereja, Loro Ciuffenna
A Toca do Urso, Pratovecchio Stia
Osteria del Teatro, Cortona
grosso
La Ciatorona, Montieri
Orbetello L’Oste Dispensa
grosseto ostscuro
Livorno
Azzighe – Osteria a Metà, Livorno
Suvereto Giosio
Verão, Capoliveri
Luca
Bom humor, Viareggio
Mecenas (Lucca)
Locanda Agrícola Posapiano, Monte Carlo
Pietrasanta Peposo
Pistóia
Avô Chanco Abertone Cutigliano
La Bote Gaia, Pistoia
Massa Carrara
Fausdinovo La Burlanda
