O interesse pelos vinhos desalcoolizados está a aumentar, mas muitas questões permanecem

O interesse dos consumidores e dos produtores em vinhos desalcoolizados e com baixo teor de álcool está a crescer, embora permaneçam muitas incertezas sobre a forma como o mercado irá crescer. Especialistas debateram o resultado de Florença na conferência final Dewinprojeto de pesquisa financiado pela Academia Italiana de Universidades e Ministério de Pesquisa e coordenado pela Academia Georgofili.

O professor Eugenio Pomarici, da Universidade de Patavina, que abriu a sessão, disse que os produtores precisam antecipar a procura, que deverá aumentar nos próximos anos, bem como a qualidade dos produtos e as expectativas de preços.

A primeira proposta, de Antonio Seccia, da Universidade de Foggia, delineou um estudo de marketing que mostra que a transparência e os indicadores de qualidade são factores importantes que influenciam a confiança do cliente, enquanto informações incompletas sobre o produto tendem a desencorajar a compra.

Os dados de Adele Coppola, da Universidade de Lucania, mostram que mais de 60% das vinícolas italianas pesquisadas – de uma amostra de 177 – estão interessadas na chamada produção. eu não quero vinhos (vinhos sem ou com baixo teor alcoólico).

Outras pesquisas apresentadas por Fabio Verneau, da Universidade Federico II de Nápoles, examinaram a aceitação do consumidor nos principais mercados internacionais, com foco específico na Itália. Maurice Prosperi, também da Universidade de Foggia, avaliou a sustentabilidade ambiental da produção de vinho sem álcool através de análises comparativas de diferentes modelos tecnológicos e logísticos.

O relatório final, de Elisa Giampietri, da Universidade de Patavina, explorou a viabilidade e os desafios da introdução da desalcoolização em vinhos com Denominação de Origem (DOP) e Indicação Geográfica (IGP) protegidas em Itália.

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