A indústria vinícola de Bordéus adaptou-se historicamente aos hábitos de consumo. Na década de 1970, a região inclinou-se para o branco, mas na década de 2000 tornou-se conhecida pela cor vermelha profunda dos seus carvalhos.
Agora a cor muda para uma forma muito mais escura de vermelho com um nome familiar aos anglófonos: clarete. Datado do século XII, quando foi enviado pela primeira vez para Inglaterra, o clarete rapidamente se tornou o nosso vinho favorito, um termo informal para o tinto bordeaux, que nas últimas décadas se tornou cada vez mais encorpado.
A denominação de origem protegida de Bordeaux validou agora oficialmente o sangue vermelho do vinho, vinculando-o à denominação Bordeaux existente. Mas as garrafas, disponíveis na safra 2025, serão diferentes daquelas que muitos no Reino Unido consideram vermelho-sangue – mais leves, com menos tanino e com baixo teor de álcool.
Bordéus foi particularmente atingida pela crise climática. Alguns impactos são “desafios positivos”, disse Stéphanie Sinoquet, diretora-gerente da associação de produtores de Bordeaux, com os produtores recorrendo a variedades de uvas não tradicionais e tolerantes ao calor. Condições mais quentes permitem que as uvas alcancem “uma maturação melhor e mais consistente”.
Como resultado, os níveis cada vez maiores de álcool são uma preocupação – 15% é agora comum. Para Jean-Raymond Clarenc, diretor da filial de Bordeaux dos Grands Chais de France, a nova classificação é “uma resposta estratégica a este ambiente em mudança. Ao escolher uma maceração mais curta e um perfil que prioriza a frescura em detrimento da potência, podemos produzir vinhos equilibrados e elegantes mesmo em colheitas mais quentes.
Os hábitos de consumo de vinho estão a mudar por vários motivos. O clima mais quente significa que os consumidores procuram garrafas mais leves e mais funcionais – em França e no Reino Unido, o consumo de vinho tinto está a diminuir. Tintos mais leves e mais frios tornaram-se obrigatórios – os vinhos da Borgonha são projetados para serem consumidos entre 8 e 12ºC, disseram especialistas ao Guardian. “Estilos mais frescos e frutados são considerados mais descontraídos e inclusivos”, diz Sinoquet, acrescentando que são mais versáteis e mais fáceis de beber fora das refeições.
Embora os claretes mais claros (e o clarete mais claro, o rosé escuro) nunca tenham desaparecido completamente, os produtores de Bordeaux recorreram a tintos poderosos que ganharam reconhecimento internacional e atraíram colecionadores ricos, e seus preços dispararam. “O clássico tinto Bordeaux continuará a oferecer um estilo estruturado e adequado à idade”, afirma Sinoquet.
Muitos citam o aumento dos preços de Bordeaux como a razão das suas dificuldades. “O boom de 50 anos acabou, os vinhedos estão sendo abandonados, até derrubamos alguns dos nossos”, diz Tony Laithwaite, fundador da varejista de vinhos Laithwaites. Ele citou a queda na demanda nos principais mercados, incluindo a China, a queda nas vendas na França e uma mudança para vinhos brancos. “A imagem de um Bordeaux luxuoso e caro não é mais adequada nestes tempos difíceis para todos.”
Para Jonathan Kleeman, sommelier e consultor de vinhos, a geração millennial tem menos probabilidade de colecionar vinhos caros do que as gerações anteriores e prefere vinhos prontos para beber. “Esta nova categoria será interessante”, disse Kleeman. “Isso realmente nos lembra do passado. Bordeaux não era o maior produtor de vinho que é hoje. Na verdade, traz de volta um antigo termo inglês.”
Isso poderia confundir o bebedor? “Na verdade não, este vinho é dirigido à geração mais jovem que realmente não usa a palavra ‘clarete’”, disse ele. Kleeman cita outros vinhos antigos que voltam a estar na moda, desde brilho natural ou “pet-nat”, a forma tradicional de vinho espumante, ao uso de ânforas, recipientes de cerâmica populares entre os produtores de vinho natural. “Esta pode ser uma jogada muito boa, e as pessoas ‘informadas’ podem gostar da ironia de chamá-la de ‘vermelho sangue’.”
Hoje, a Borgonha é amplamente considerada a região produtora de vinho mais cara do mundo. O clarete combinaria melhor com o tinto do pinot noir? “Acho que não”, diz o sommelier Tom Claxton. “Acho que a semelhança é o corpo mais leve, mas gostaria que este fosse um vinho mais alegre ou ‘divertido’.”
