O verão para uma menina saudável está oficialmente na lista!
Chef Emily Susman conta à ET sobre os hábitos de bem-estar que ela está adotando nesta temporada, desde bebidas sem álcool e jantares fáceis durante a semana até a simples filosofia de hospitalidade que ela segue.
Com mais de 25 anos na indústria de alimentos e bebidas, Susman sabe algumas coisas sobre como unir as pessoas. Em seu último trabalho, Mocktails NaviFoi inspirado por uma mudança pessoal que mudou a forma como ela abordava as reuniões.
“Parei de beber em 2021, e o que me fez continuar não foi a decisão em si, foi como as situações sociais de repente pareciam estranhas”, conta Susman.
“Você aparece em uma festa e alguém lhe dá água ou Shirley Temple, e você se sente mal. Eu queria algo que realmente pertencesse à mesa e algo que você ficaria feliz em beber.”
O resultado é uma linha de mixes funcionais de mocktail que podem ser levados para qualquer lugar e dar a cada festeiro algo para tomar uma xícara.
“Como chef e alguém que se preocupa profundamente com a saúde, estou sempre pensando no que a comida e a bebida podem fazer por você”, explica ela.
“A colagem e as proteínas agregam valor nutricional, e adoro a L-teanina porque promove uma sensação de calma sem deixar você confuso na manhã seguinte.
Essa mente equilibrada não para no happy hour.
“Eu costumava tratar as escolhas saudáveis como se eu fosse instintivo sobre alguma coisa, e isso era exaustivo”, lembra Susman. “Quando você para de fazer disso uma limitação e começa a fazer disso uma forma de cuidar de si mesmo, isso deixa de parecer um sacrifício.”
Quando se trata de comer no verão, Susman se preocupa em tornar as coisas frescas, saborosas e com pouca manutenção.
“Eu frito tudo”, ela conta. “É minha filosofia de verão. O sabor é incrível, é naturalmente mais leve e não precisa de complicações.”
A programação para o clima quente deste ano inclui carne de porco grelhada com chimichurri glaceado, tacos de camarão grelhado com molho de manga e uma tigela de frango mediterrâneo carregado com ervas frescas e vegetais assados. Para acompanhar, ela serve salada de melancia, milho assado e salada de pepino com limão e endro.
Mas o verão não é só churrascos no quintal e jantares ao ar livre. Para dias cheios de tarefas, viagens ou viagens à praia, Susman mantém-no ao seu alcance.
“A alimentação saudável se torna muito mais fácil quando você a torna conveniente”, diz ela. “Sempre tenho à mão ovos cozidos, iogurte grego, queijo, frango assado e peru de boa qualidade. Para lanches, gosto de vegetais frescos com homus, frutas ou algo à base de proteína que realmente me sacie.”
Quando divertida, seu estilo é igualmente descontraído.
“Coma boa comida, ótimas bebidas e faça com que todos se sintam incluídos”, ela aconselha. “Crie uma estação de bebidas com opções para quem aposta em pratos simples e sazonais. Os produtos de verão são tão bons que você realmente não precisa fazer muito.”
Para Susman, o segredo para uma ótima reunião de verão tem menos a ver com o que está na mesa e mais com quem está ao seu redor.
“As festas que as pessoas realmente lembram não são perfeitas, são sobre as pessoas.”
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