GANHADO por terríveis problemas de saúde? A resposta pode estar em uma rápida leitura dos rótulos dos alimentos.
Se a sua dieta consiste principalmente em alimentos processados, não são apenas os nutrientes que lhe dão energia, mas também um coquetel de ingredientes criado em laboratório.
Salsichas, batatas fritas, chocolate, nuggets de frango, sorvetes, refrigerantes e pizza contêm aditivos, estabilizantes e conservantes.
UPF parece óbvio – alimentos ricos em sal, açúcar e gordura.
Mas eles também podem ser menos visíveis. Pense em sopas enlatadas, condimentos e até molhos para massas.
Dietas ricas em AUP podem aumentar o risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2, certos tipos de câncer e até depressão.
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Embora seja improvável que um nugget de frango faça mal a você, uma dieta rica em UPF pode sabotar sua saúde.
De acordo com o British Medical Journal, mais da metade das calorias que comemos e bebemos vêm dos UPF.
“Quando se trata de AUP, depende da dose. Uma dieta rica nele definitivamente não é boa”, diz Laura Southern, Terapeuta Nutricional do Hospital Ginecológico de Londres.
Estes são os possíveis componentes por trás saúde droga.
PRESO PELA SÍNTESE?
CULPA: emulsionante.
Eles são encontrados em produtos de panificação (pães, muffins e pãezinhos), iogurtes sem laticínios, cream cheese, milkshakes, bebidas e barras proteicas, sorvetes, molhos para salada e molhos.
Os emulsificantes prolongam a vida útil dos produtos e ajudam a misturar bem as gorduras e os óleos, melhorando a textura.
Mas eles também podem deixar sua cintura um pouco mais apertada.
Megan Rossi, fundadora do The Gut Health Doctor, disse: “Existem mais de 60 emulsionantes de aditivos alimentares diferentes e mais de 50% dos alimentos processados no Reino Unido contêm pelo menos um emulsionante”.
A maioria dos emulsionantes começa com a letra E no rótulo. Os exemplos incluem mono e diglicerídeos de ácidos graxos (E471), lecitina (E322), polissorbatos (E432–E436) e gomas e espessantes (E400).
De acordo com uma pesquisa publicada na revista Microbiome, eles podem afetar negativamente o microbioma intestinal – os trilhões de bactérias que vivem em seu intestino, reduzindo as bactérias benéficas e aumentando o número de bactérias pró-inflamatórias.
Uma pesquisa do King’s College London mostra que uma redução de emulsificante em oito semanas pode ser um tratamento eficaz para a doença de Crohn, uma doença inflamatória intestinal que causa diarréia, dor intensa, fadiga e perda de peso.
“Pessoas com uma dieta pobre em emulsificantes experimentaram uma melhora significativa nos sintomas, bem como uma redução em alguns marcadores de doença inflamatória intestinal”, disse o Dr. Rossi.
Ela alerta que os emulsificantes também podem aparecer em alguns suplementos.
DOR DE CABEÇA NO INFERNO?
CULPA: MSG e nitratos.
O MSG (MSG) melhora o sabor e as propriedades de caldo dos alimentos, como caldos, macarrão instantâneo e salgadinhos, mas pode causar dor de cabeça.
Também embalado em pratos chineses para viagem, o MSG é frequentemente referido como E621 no rótulo do ingrediente.
Pode aumentar os níveis de glutamato, uma substância química no cérebro.
“O glutamato ativa os receptores NMDA, que normalmente ajudam o cérebro a enviar mensagens e apoiam o aprendizado e a memória”, diz Mark Gilbert, nutricionista registrado na Dieta Cambridge Weight Plan 1:1.
“Mas se esses receptores ficarem superestimulados, isso pode desencadear enxaquecas em algumas pessoas.
“Um estudo análise no Journal of Headache and Pain determinou que o MSG causa ataques de dor dentro de 1 a 12 horas em um pequeno número de pessoas suscetíveis, com sintomas que incluem dores de cabeça latejantes e pressão facial.
Os nitratos são um tipo de conservante encontrado em carnes processadas como presunto, bacon, cachorro-quente e salsichas.
“Os nitratos podem desencadear um processo chamado depressão alastrante cortical, que está associado à atividade neural e à inflamação, e pode causar ou piorar enxaquecas e dores de cabeça em salvas em algumas pessoas”, diz Mark.
PONTO DOENTE?
CULPA: Gorduras trans (óleos hidrogenados)
É um tema muito debatido – se a dieta pode afetar sua pele ou não. Certamente certos alimentos podem ajudar a iluminar a pele.
Mas Laura diz: “As dietas ricas em AUP são frequentemente pobres em nutrientes que apoiam a pele, como zinco, vitaminas A, C e E, o que pode piorar os problemas de pele.
Nossa pele precisa de óleos de fontes poliinsaturadas, como azeitonas. óleopeixes oleosos, nozes e sementes cruas. Mas alguns óleos, especialmente gorduras trans, têm efeitos negativos na nossa pele.”
As gorduras trans não são tão comuns nos alimentos no Reino Unido como eram antes, mas ainda podem aparecer nos rótulos dos alimentos de produtos assados (biscoitos, donuts), alimentos fritos (tortas, nuggets de frango) e salgadinhos.
“Se estiver escrito ‘hidrogenado’ ou ‘parcialmente hidrogenado’, será uma gordura trans”, alerta Laura.
“Eles aumentam a inflamação no corpo, piorando condições como inchaço e vermelhidão.
“As gorduras trans também podem quebrar as membranas celulares – a fina camada externa que envolve todas as células do corpo –, por isso perdemos elasticidade e flexibilidade.”
As gorduras trans e as gorduras saturadas foram mais fortemente associadas aos surtos de acne em comparação com vários outros grupos dietéticos em um estudo com 13.500 participantes publicado na revista Skin Health and Diseases.
ROSTO ADEQUADO?
CULPA: Sódio.
Altos níveis de sódio são encontrados em muitos UPFs, desde macarrão instantâneo até carnes processadas, batatas fritas e refeições prontas.
“Uma dieta rica em sal significa que o corpo pode reter o excesso de água, causando inchaço e inchaço”, diz Laura.
Embora o sódio em si não seja classificado como ingrediente de UPF, ele é adicionado ao UPF para ajudar a melhorar o sabor e a preservação do produto. “O açúcar também pode aumentar a inflamação, causando vermelhidão e inchaço”, diz Laura.
Fazer comida do zero permite controlar a quantidade de sal e açúcar que você adiciona, mas se você comprar UPF, verifique o rótulo.
Se contiver 0,3g ou menos de sal por 100g, então é classificado como “baixo teor de sal”. No sistema de “semáforo” de um rótulo de alimento, o sal será verde.
PERDA DE SONO?
CULPA: Tarde da noite UPF.
De acordo com a Mental Health UK, uma em cada cinco pessoas não dorme o suficiente.
“Um estudo de 2024 publicado na revista Health Outcomes and Quality of Life encontrou uma correlação entre pessoas que comem muitos AUP e insônia”, diz Laura.
“Os pesquisadores não estão apontando para um ingrediente específico, mas para uma combinação de ingredientes e a falta de nutrientes que apoiam o sono.”
Comer alimentos ricos em açúcar, sal e gordura pode deixá-lo doente energia aumenta, tornando mais difícil para você dormir.
“O corpo pode não ser de tão boa qualidade”, disse Laura Dormir porque estava ocupado digerindo seus lanches noturnos.
“Processos como descanso, desintoxicação e recuperação que o corpo gosta de realizar à noite não ocorrerão de forma tão eficaz.”
Você vai acordar cansado e mais realizado energia e alimentos ricos em calorias.
Laura sugere um punhado de nozes ou frutas secas com cobertura de chocolate como alternativa ao lanche noturno.
