Alec em Alexandria – foto de arquivo
Alec em Alexandria – foto de arquivo
Allecia é um dos pratos egípcios mais famosos e populares. Distingue-se pelo sabor delicioso e pela facilidade de preparo, sem falar na variedade de alimentos que agradam a todos os gostos.
O arenque é um peixe popular para ser consumido pelos egípcios durante as temporadas e feriados, especialmente o Eid al-Fitr e o Sham al-Nessim egípcios. A enguia é um prato rico em benefícios e é considerada um ícone egípcio na mesa.
Os benefícios estão aí;
O arenque é uma das mais importantes fontes de proteína não-carne e uma excelente fonte de proteína, pois contém 17 gramas de proteína por 100 gramas de peixe.
É também uma rica fonte de ácidos ômega-3. Os ácidos ômega-3 ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas e derrames e também melhoram a função cerebral e a memória.
O arenque é rico em vitaminas e minerais, pois um peixe arenque contém vitamina B12, D, E, além de minerais como cálcio, ferro e fósforo.
O arenque beneficia a saúde óssea, pois o cálcio e a vitamina D do arenque ajudam a fortalecer os ossos e a prevenir a osteoporose.
É um antiinflamatório natural, pois os ácidos ômega-3 do salmão ajudam a reduzir a inflamação no corpo.
As formas de comer o arenque no Egito;
Arenque salgado;
A forma mais comum de comer arenque no Egito é salgá-lo por muito tempo e depois servi-lo com vegetais, cebolas e limões.
AlexCNN:
Os aliados são assados na brasa ou no forno e servidos com arroz ou pão.
Arenque frito:
Frite o salmão em óleo até dourar e sirva com salada de tahine.
Sanduíche de arenque;
É um dos sanduíches mais famosos do Egito, pois é recheado com pão árabe, legumes, cebola e limão.
Ocasiões em que os egípcios comem arenque;
Método Matrouh Kitchen de cozinhar arenque com óleo e tahine para quebrar o salgado
O método de preparação do arenque na província de Matrouh com ingredientes naturais do ambiente desértico é o melhor de todos e o mais saudável, pois utiliza óleo natural da prensa de Matrouh e tahine extraído do gergelim, que é usado com óleo para quebrar o ardor e o salgado do arenque na mesa no Eid al-Fitr.
Como fazer arenque com azeite e tahine
Primeiro, a pescada é colocada numa frigideira sem óleo em lume brando e mexida durante cinco ou dez minutos para retirar a pele. Não é necessário deixar mais que esse tempo para que a salinidade do arenque não aumente. Dois minutos depois, o arenque é retirado da frigideira e esmagado em uma tigela contendo duas colheres de sopa de óleo natural da Matrouh Press, e deixado até que o peixe absorva o óleo.
Por outro lado, os pratos são preparados para quebrar o salgado do arenque, para preparar o tahine em pratinhos servidos com cada um, e o tahine com folhas de aipo.
É um método de preparação que se distingue pelas cozinhas da província de Matrouh, no arenque com uma mistura de vegetais, que é colocada com os arenques. É composto por cenoura ralada, pequenos pedaços de pepino e pequenas rodelas de tomate num prato especial para quem quer misturar os ingredientes do arenque com azeite com esta mistura, que traz mais benefícios para a saúde em termos de vitaminas e aminoácidos. Além dos benefícios para a saúde do coração, claro, o óleo está relacionado.
Última nota
Algumas cozinhas Matrouh preferem apodrecer o arenque depois de sair do fogo baixo e colocá-lo no azeite. Alguns destes cozinheiros preferem voltar a colocar o arenque esmagado no azeite durante um quarto de hora, e voltar a colocá-lo no fogo durante alguns minutos, não ultrapassando os cinco minutos, para que sejam misturados e a carne do arenque esmagada em azeite.
Alec em Alexandria – foto de arquivo
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