MERANO. Uma chávena de café cada vez mais cara em Merano, e em geral no Alto Adige, com topos superiores a 2 euros, especialmente em comparação com outras regiões de Itália? Observe que muitas vezes há acusações contra os comerciantes de nosso estado, às quais os promotores respondem com prazer. Principalmente perto dos bares do centro e arredores, salvo algumas excepções, ou seja, estabelecimentos comerciais que claramente preferem servir outros tipos de bebidas em vez de café, uma chávena de café em Merano custa entre 1,40 e 1,80 moedas. A média é de um euro e meio. Demais, em comparação com outras coisas? Para responder a esta questão é mais difícil, ou seja, traçar uma possível resposta, considerando as inúmeras variáveis envolvidas na determinação do preço “certo” a pagar por conta própria, algumas premissas são necessárias. Isso antes da palavra ser dada aos dirigentes. Atrás da caixa, os aluguéis a pagar variam muito, o custo da energia aumenta, como o custo com o pessoal difere, também quanto ao valor do local, mas também é possível pagar os direitos de ocupação dos terrenos públicos, ou acompanhar o plano com um copo de vinho e um copo de água. O açúcar também, talvez com cartão marcado, então, certamente não menos importante, é a qualidade da escolha do café. O café blend varia entre 10 moedas e 40 euros por quilo, embora uma chávena consuma normalmente entre 7 e 9 P. de café, o que corresponde a uma média de 120/130 café por quilo de blend, explicam os baristas. Portanto, diferenças de custo apenas para matérias-primas são facilmente feitas. Varia entre 15/10 e muito mais provavelmente 30/35 euros de matéria-prima consumida para a produção de uma chávena de café.
Uma palavra aos ministros
Mas não todos, os próprios trabalhadores explicam o que está por trás da xícara de café. Está entre estes Thomas Bauer bar-taberna no Ténis: “Muitas vezes o café é o cuidado da máquina, damos açúcar, água, jornais serviço gratuito: tudo a 1,50 euros”, explica Bauer que acrescenta: “Muitas vezes o café é combinado, principalmente de manhã, como jornais, claro mais. do Tennis bar onde o café e um copo de água mineral gaseificada ainda custam 1,50 moedas. Mas muito mais na xícara do que naqueles 7/9 P. Café filtrado, diz ele. Alexandre Gasperi de Sera Cristina na Via Roma, na Maia Bassa. “No meu lugar, não no lugar maior, com 1,60 você senta naquele lugar, porque talvez uma mesa ocupada por várias pessoas me permitisse ganhar mais, até acima das 10 moedas. Tanto os jornais que oferecemos, como a água, que se chama aqua mayor, que, no entanto, me custa mais de mil moedas por ano”, explica Gasperi, que no seu bar escolhe uma marca de blend, optando pela marca Tergestina. “Que tipo de café tem um grande impacto, eu também poderia fazer um café por um euro, mas com um blend que custa menos de 10 quilos.
Além do centro da cidade, as opiniões dos baristas não parecem mudar, pelo contrário, são enriquecidas com detalhes que devolvem o valor a uma simples chávena de café, mesmo considerando que não se trata de uma bebida estritamente para matar a sede. é Cristina Bordon bar Lord: “Depois do café há uma obra que não se vê, mas que existe, claro que existe”. Custos fixos e variáveis, mas gostaríamos de olhar para o facto de também sermos psicólogos de certa forma, ajudamos as pessoas ouvindo os seus problemas. Tudo por 1,50 dólares!”, o gerente de locação da Via Huber é sucinto e eficiente. Na Piazza della Rena, uma xícara ainda custa 1,40 moedas europeias para uma determinada escolha comercial, explicando Alexandre Nannigerente do Café Palais: «Queremos estar perto dos nossos clientes. Embora os custos tenham aumentado, o café aqui continua em 1,40 moedas por xícara. Tivemos que retirar uma chávena pequena associada ao serviço, para podermos manter este preço, e gostaríamos de dizer que para o nosso espaço, com mesas fora do verão, o custo da mão-de-obra e do pessoal não é fácil de conter o custo da chávena, mantendo a qualidade”, explica Nanni em resumo. Veja o que está por trás da chávena de café!
