A primeira experiência de Olga na vinha foi como colheita interna Ornellaia em Bolgheri, conseguiu um emprego enquanto terminava sua graduação na Universidade de Florença. Ele passou algum tempo lá Propriedade Capezzana em Carmignano antes de retornar a Ornellaia em 2008, combinando experiência no estilo Bordeaux e tornando-se enólogo chefe em 2016, também atuando na comissão de degustação Bolgheri DOC. Em 2016, também fez um investimento Bodega Rolland na Argentina Dois anos depois, obteve o título de mestre em gestão de vinhas e vinhos pela Bordeaux Sciences Field. Em 2025, foi obtida uma colheita adicional de experiência Vinícola Selaks na Nova Zelândia. Ingressou na Ruffino em outubro de 2023 e é responsável pelos vinhos produzidos em Bolgheri, principalmente pelos novos lançamentos Garzaia Bolgheri Superiore DOCPara a propriedade Poggio Casciano nas colinas perto de Florença Tenuta La Solatia em Monteriggioni.
Qual é a sensação de Bolgheri estar de volta com Ruffin?
Sinto-me entusiasmado por poder regressar às minhas raízes e apresentar o novo Garzaia Bolgheri Superiore DOC 2023, num lugar tão próximo do meu coração. Para Ruffino, isso significa um novo começo. Para um cineasta, poder escrever uma história desde o início, imaginando-a como seu papel, é sempre significativo. Significa trazer sua experiência para o novo projeto da empresa.
O que mudou ao longo dos anos no vinho em Bolgheri?
Em geral, a mudança tem sido a produção de vinhos cada vez mais refinados, prestando mais atenção às mudanças nos gostos dos consumidores. Mas não se trata simplesmente de seguir o mercado. Acredito no gosto de quem muda o vinho. Gosto de fazer vinho porque gosto de beber sozinho. Esforçamo-nos por compreender as nossas vinhas e levá-las até à garrafa final, para que as possa realmente conhecer no copo. A ligação com a região é muito mais próxima, sendo a festa do vinho a mais precisa. Isso é o que carrego comigo em todas as práticas. Fará sempre parte da forma como faço vinho, que é meticuloso, talvez por vezes até demasiado ansioso, mas sempre em busca de algo que faça a diferença.
Você passou um tempo na Argentina e na Nova Zelândia. Levar esta experiência para o novo mundo do vinho deve lhe dar uma visão como enólogo.
Ambas as palavras me deram uma visão inestimável sobre a dinâmica com a qual eu estava lidando e me ajudaram a entender se eu estava no caminho certo. Na Nova Zelândia, em particular, vi uma abordagem de vinificação muito diferente daquela a que estava habituado. Medo de se deixar para trás quando estiver do outro lado do mundo, construindo uma rede de contatos que o ajudem a avançar a cada dia tanto profissionalmente quanto pessoalmente. Experiências verdadeiramente enriquecedoras.
O que podemos esperar do novo Bolgheri Superiore DOC que chega ao mercado?
É um vinho do qual podemos esperar potencial de envelhecimento, algo que pode ser escondido e descoberto durante algum tempo. Agora o vinho é lindo, algo contemplativo para compartilhar, mas também para aproveitar os momentos em belos jantares ou festas.
Você também faz Mode, Mode Primo e Lauda Tenuta Poggio Casciano in Chianti. Qual é a diferença entre fazer vinho em Chianti e Bolgheri?
Curiosamente, com exceção da Sangiovese, as castas são as mesmas, mas expressam-se de forma completamente diferente, principalmente por causa do microclima. Estamos em Poggio Casciana, no centro da Toscana, perto de Florença, entre as regiões mais quentes. Em Bolgheri, a proximidade do mar ajuda a regular as temperaturas. Ao mesmo tempo, as terras têm um papel importante na formação dos vinhos. No litoral, o solo é mais fértil e as vinhas também podem ser consideradas menos difíceis. Por outro lado, na Etrúria Central, os solos são mais duros e menos férteis, produzindo geralmente rendimentos mais baixos. Como resultado, os vinhos provenientes destas zonas apresentam características verdadeiramente distintas. Ao provar um Merlot de Bolgheri ao lado de um Merlot de Poggio Casciano, é lindo ver como uma mesma variedade pode apresentar nuances completamente diferentes. Isso me traz alegria e preenche meu desejo como vinho.
Você também é responsável pela produção de um bom vinho branco perto da cidade fortificada de Monteriggioni.
Na quinta La Solatia lançámos uma nova linha de produtos, com um Pinot Grigio, muito diferente do Pinot Grigio do norte de Itália, com corpo no palato devido ao sol da Etrúria. O que diferencia todos os vinhos La Solatia é o uso parcial de vasos de cerâmica, portanto menos troca de oxigênio do que com a madeira, mas mais calor e textura do que com o aço inoxidável. Este vinho ajuda a combinar deliciosamente com a comida.
Tantas interpretações diferentes dos vinhos do Tirreno!
Absolutamente! É uma forma de agregar valor a todos os lugares e terras que possuímos. Quando cheguei à Ruffin, encontrei uma enorme riqueza e um enorme potencial de desenvolvimento. O que realmente me emociona é que entendo o espaço para criar muitas coisas lindas.
Garzaia Bolgheri Superiore DOC 2023, um blend de Cabernet Franc (70%) e Merlot (30%), estará disponível nos mercados internacionais a partir 1º de março.
