Bsalsichas em conserva, saladas moles e coxas de frango mal cozidas das quais você se arrependerá; Os churrascos britânicos têm sido historicamente um assunto sombrio. Mas uma série de aparelhos de luxo que custam tanto quanto um carro usado revolucionou o jogo da grelha.
Nos últimos anos, a popularidade dos churrascos com mais de £ 1.000 disparou. The Big Green Egg, pioneira no movimento premium de culinária ao ar livre, registrou 1 milhão de visitas em seu site no Reino Unido este ano. O modelo clássico custa £ 1.495.
O mercado vai muito além das grelhas de cerâmica em formato de ovo. Bertha está vendendo um forno a carvão externo independente, semelhante ao Tardis, em roxo berinjela e verde corrida por £ 4.500. A churrasqueira a carvão Kamado Joe Série III, que inclui uma capa protetora, um saco de carvão e um pacote de iniciadores de fogo, custará £ 2.000. Que A iteração “Konnected Joe” vem com wi-fi integrado. Outra escolha popular, a unidade externa a lenha OFYR (£ 1.295), é sem dúvida a mais bonita e também funciona como fogueira.
A John Lewis relatou um aumento de 100% nas vendas de sua linha premium de churrascos nos últimos 12 meses, enquanto a Weber, a empresa por trás do clássico churrasco estilo OVNI, notou um aumento na demanda por seus modelos premium.
Segundo Alexandra Hayes, cofundadora da consultoria alimentar Harris and Hayes, a tendência premium surgiu durante a Covid, quando havia restrições para comer fora. “Os consumidores ainda querem criar experiências novas e especiais de comida e bebida, para diferenciá-las da rotina e do dia a dia.”
Para Melanie Brown, chef-proprietária do restaurante The Laundry em Brixton, que também oferece noites isoladas no campo onde cozinha com Big Green Eggs ou OFYR, a ideia do churrasco britânico mudou.
“Houve uma grande mudança na interpretação do churrasco”, disse ele. “Não é mais queimar nada, mas passou da carbonização para a gastronomia.”
Em geral tem havido um aumento na cozedura com fogo. “Estamos vendo mais cozinheiros e chefs de todos os níveis usando fogo e carvão”, disse Brown. “Mudou para um estilo de alimentação sociável, onde você pode cozinhar cortes de carne por um longo período de tempo… é realmente um hobby e também obter sua nutrição diária.”
Além da culinária, esse churrasco sofisticado tem “valor real”, disse Hayes. “As bolsas são um símbolo de status clássico, mas à medida que mais pessoas valorizam as experiências em detrimento dos objetos, é compreensível que estes tipos de ferramentas e dispositivos sejam cada vez mais procurados.”
Outra grande diferença é que os churrascos não são mais reservados para o verão. “Agora as pessoas e os clientes estão realmente comprando estes produtos para usar durante todo o ano”, disse Brown. Além disso, os meses de verão são diferentes de antes – o clima é mais quente e mais longo. Escritório de reuniões disse que o verão do ano passado foi o mais quente já registrado e, como resultado da crise climática, o quinto verão mais quente do Reino Unido ocorreu desde 2000.
Tudo isto torna menos extraordinário gastar mais de mil libras num churrasco. Brown é da Nova Zelândia, onde diz que as pessoas costumam “fazer churrasco com facilidade”, faça chuva ou faça sol. “Se você (usa churrasco premium) três ou quatro vezes por semana, e você faz pão, refoga lentamente e depois fuma, é um investimento para o ano todo.”
