“Para ser honesto, não tenho certeza do que mais poderíamos ter feito”, disse Paul Loebenberg, sobre as pessoas que faziam fila em seu bar. “Talvez esteja faltando alguma coisa, mas tentamos de tudo.”
Para quem frequenta bares e não gosta de se sentir como se estivesse esperando em um banco, o aborrecimento de Loebenberg será familiar.
Pubs, tabernas, choperias e estabelecimentos de bebidas são uma pedra angular da cultura britânica, onde, desde que se pode comprar cerveja, existe um sistema tácito: venha ao bar e um barman irá atendê-lo quando quiser.
No entanto, este sistema parece ter sido reformulado com uma nova forma de pedir bebidas.
Os proprietários de todo o país têm notado um aumento nas filas nos bares, com um número crescente de pessoas – geralmente grupos mais jovens – optando por esperar numa única fila, uma atrás da outra, antes de serem chamadas à ordem como se estivessem a passar pelo controlo fronteiriço.
Na Wolfpack, uma unidade de produção no noroeste de Londres, administrada pela cervejaria de mesmo nome, da qual Loebenberg é diretor administrativo, o problema surgiu do nada, mas estava afetando o negócio e a experiência do cliente.
“É como se uma pessoa tivesse feito isso uma vez e, desde então, todos os outros o seguissem como lemingues, todos copiando o comportamento uns dos outros”, disse Loebenberg. Os funcionários do Wolfpack tiveram que começar a andar por trás das torneiras para tirar os clientes da fila e mandá-los ao bar para serem atendidos.
“Treinamos nosso pessoal para dizer: ‘Por favor, venha para a frente, não espere na fila’”, disse ele.
“Se pudéssemos descobrir o motivo, encontraríamos uma cura. Mas não há rima ou razão.”
Jess Riley, gerente da Wylam Brewery, um grande bar e espaço para eventos em Newcastle, acredita que a epidemia de filas em bares começou ao mesmo tempo que outro surto se espalhou pelo Reino Unido.
“Acho que é por causa da pandemia”, disse Riley. “Esta não era a norma antes de 2020 e, de repente, as pessoas começaram a gostar de filas únicas depois da Covid. Sei que somos britânicos e gostamos de filas, mas isso é ridículo.”
Riley disse que embora Wylam tivesse vários bares para servir, com o maior bar a ter mais de 20 pés (6 metros) de comprimento, ainda havia clientes que insistiam em formar uma fila ordenada, por mais que isso incomodasse o pessoal do bar, com a fila de clientes por vezes “serpenteando pelo edifício” enquanto as pessoas se recusavam a espalhar-se pelo espaço disponível.
“Somos um lugar grande com um bar muito grande, mas algumas pessoas se recusam a parar de esperar na fila”, disse Riley.
“Já tive discussões com clientes na fila antes porque estava atendendo pessoas que entravam no bar e eles disseram que não era justo, e eu apenas disse: ‘O bar inteiro está vazio, por que você está parado aí quando há muito espaço.’”
De acordo com John Drury, professor de psicologia da Universidade de Sussex, as atitudes das pessoas em relação às atividades públicas, como sair para beber e assistir a eventos musicais e desportivos, mudaram desde a pandemia, e por vezes de forma negativa.
“Para as pessoas que trabalham na indústria, quando falamos com elas, muitas dizem que o seu comportamento piorou após a pandemia”, disse Drury.
“Dizem que isto se tornou normal e, quando se pergunta ao público em geral, as respostas são mais confusas, porque nem todos percebem que o seu comportamento mudou.”
Drury, que também apoia o sistema de filas nos bares, acredita que ele acrescenta um elemento de justiça que não se encontra quando “bate no bar”.
Ele é especialista em comportamento de multidões e foi consultor no planejamento de filas para prestar homenagem à Rainha Elizabeth II após sua morte em 2022. Ele acredita que, embora as filas em bares possam às vezes ser ilógicas, as pressões sociais provavelmente continuarão.
“Essas são novas normas e essas normas são irracionais e irracionais. As normas não significam apenas algo que as pessoas geralmente fazem, mas também significam algo que as pessoas do seu grupo consideram certo, então, se você as rejeitar, será visto como um desviante, um encrenqueiro e um incômodo.
“E as pessoas não querem ser colocadas nessa posição”, disse Drury, acrescentando que, embora os dados mostrem que a quantidade de tempo de espera quando as filas são raras está a diminuir, “as pessoas ainda podem escolher esta opção, sabendo que estão à espera tanto quanto a pessoa à sua frente”.
