Bebedores em todo o Reino Unido surpreso quando uma cerveja em alguns bares de Londres ultrapassava as 10 libras, e agora uma chávena de café enfrenta uma taxa de inflação semelhante. Alguns baristas agora cobram £ 6,50 por um flat white.
O aumento das facturas energéticas, agravadas pelas guerras no Médio Oriente, bem como pelas políticas governamentais que aumentam os impostos e os salários, estão a afectar os preços do café, dizem os especialistas.
Os preços também aumentaram devido às oscilações climáticas nas áreas cafeeiras, com a ocorrência do “super El Niño”, fenômeno climático que provoca chuvas extremas e secas, que deverá ocorrer no final do ano. Houve fortes chuvas no Brasil durante o mês de junho, o que reduzirá o rendimento das colheitas e fará com que os preços subam. Na semana encerrada em 28 de junho, as chuvas foram quase 2.000% superiores ao normal. Os campos alagados impediram a entrada de máquinas e as chuvas deterioraram a qualidade dos grãos de café, atrasando a colheita em 52%.
No Vietname, o maior produtor de grãos de café Robusta, os agricultores estão a lutar contra uma seca precoce e os preços dos fertilizantes e dos combustíveis no país aumentaram 30% em comparação com o ano passado, e os custos laborais 33%.
A empresa italiana de café Lavazza alertou que o setor enfrenta uma “tremenda volatilidade”, com os preços do café Arábica subindo 230% desde 2021 e os preços do café Robusta subindo 325% no mesmo período.
Giuseppe Lavazza, presidente da empresa, disse: “A volatilidade é uma constante. Este foi um ano cheio de turbulência e estresse, não apenas no mercado cafeeiro, mas também na economia em geral. O mercado cafeeiro hoje apresenta mudanças fundamentais em comparação com o passado. Vivemos em um ambiente que ainda não conhecemos bem.”
Ele disse que seriam necessários pelo menos dois anos de boas colheitas no Brasil e no Vietnã para acalmar o mercado. As condições climáticas tornam isso impossível.
Essas condições, disse ele, criaram “o ambiente perfeito para os especuladores tomarem medidas para levar os preços aos níveis recorde que alguma vez vimos”.
A Lavazza tem que repassar os custos aos consumidores. O preço de um flat white no principal café da Lavazza, perto da Regent Street, em Londres, aumentou de £ 4 para £ 4,40 para levar para casa e de £ 5,50 para £ 6,50 para beber.
O café em outras redes de lojas também ficou caro. Um flat white custa £ 5,20 para levar no Starbucks no centro de Londres e £ 4,70 na Costa.
Susannah Streeter, estrategista-chefe de investimentos do Wealth Club, disse que essa tendência provavelmente continuará.
“Os preços do café arábica flutuaram muito nos últimos dois anos, à medida que condições climáticas extremas perturbaram a oferta e provocaram mudanças bruscas no mercado”, disse ele. “Com os preços do café ainda sujeitos à volatilidade e os custos operacionais ainda elevados, muitas empresas estão a criar reservas nos seus preços para proteger margens já apertadas.”
após a promoção do boletim informativo
A Lavazza disse que suas vendas de café continuam fortes apesar dos preços mais elevados.
Streeter disse: “Por enquanto, muitos clientes parecem dispostos a aceitar preços mais altos. Mas há um limite para quanto os consumidores pagarão se os preços do café continuarem a subir. Embora os fãs do café possam estar dispostos a pagar mais por uma experiência premium, as empresas acharão cada vez mais difícil manter as negociações em andamento à medida que os preços sobem”.
O fundador da rede de cafés artesanais Grind, David Abrahamovitch, defendeu seu flat white por £ 4,10, mas disse que obteve um lucro de apenas 18 centavos. Ele disse que por £ 4,10 flat white, £ 1,60 foram gastos em custos de pessoal, 55 centavos em canecas e copos de papel, 96 centavos em custos operacionais básicos, 68 centavos em IVA e vários outros custos, além de mais 13 centavos. Ele disse que o preço dos grãos de café verde não torrados mais que dobrará a partir de 2024.
Paul Rooke, diretor executivo da British Coffee Association, disse: “Temos visto uma volatilidade significativa no mercado cafeeiro global nos últimos anos e é provável que isto continue a ser uma característica do setor no futuro próximo.
“Os preços que os consumidores pagam também são influenciados por factores internos que todas as empresas enfrentam, tais como o aumento dos custos energéticos, laborais e conformidade regulamentar. Apesar destes desafios, a procura de café permanece forte, apoiada pela inovação contínua em todo o sector, especialmente no crescente mercado de bebidas prontas a beber.”
