A administração Trump declarado Na semana passada, disse que queria que os americanos consumissem mais proteínas, o que é algo colorido Explicação A pirâmide alimentar invertida apresenta um grande bife vermelho, uma fatia de queijo e uma caixa inteira de leite por cima e afirma “acabar com a guerra às proteínas”. Isto pode soar como mais um exemplo de uma campanha caricata de uma administração que funciona principalmente com base em memes, mas não se deixe enganar: marca um afastamento significativo dos conselhos anteriores, que encorajavam os americanos a reduzir o consumo de fontes de proteína com alto teor de gordura, como carne vermelha e leite integral, para a sua saúde.
“O bigode de leite está de volta”, diz um X postagem Do Departamento de Agricultura dos EUA, uma foto mostra o presidente Donald Trump brincando com uma caneca de leite.
Há muito debate sobre até que ponto é justo estimar a pegada de carbono dos sistemas alimentares, especialmente quando as escolhas de uma pessoa são limitadas. Além disso, os especialistas afirmam que o impacto ambiental dos alimentos que consumimos depende da forma como as indústrias conduzem os seus negócios. borda. Além disso, os EUA Parou de usar A Pirâmide Alimentar como guia oficial em 2011, e Os dados da pesquisa mostram De qualquer forma, os americanos não seguem as recomendações nutricionais federais. Mas se a administração Trump Novas Diretrizes Dietéticas Na verdade, existem mudanças reais na produção alimentar e nas dietas americanas que levam à poluição que agrava as alterações climáticas.
“O bigode de leite está de volta”
“Acredito piamente porque, no final das contas, é verdade que cada ação é importante e cada tonelada de gases com efeito de estufa evitada ou não evitada”, afirma Richard Waite, diretor de iniciativas agrícolas da organização sem fins lucrativos World Resources Institute (WRI).
Waite e sua equipe avaliaram o hipotético impacto climático do consumo de mais proteínas pelos americanos, de acordo com as diretrizes federais atualizadas. A administração Trump elevou a recomendação para cerca de 1,2–1,6 gramas de proteína por quilograma de peso corporal por dia (0,54–0,73 gramas por quilo de peso corporal por dia). Os americanos já comem cerca de 1,0-1,3 gramas por dia – bem abaixo das novas recomendações. No entanto, se atingirem o limite superior dessa faixa, o consumo de proteína pode aumentar em 25%.
O WRI estima que os americanos que comem qualquer tipo de proteína, seja ela proveniente de fontes animais ou vegetais, precisariam de 100 milhões de acres adicionais de terras agrícolas a cada ano, o que é aproximadamente o tamanho do estado da Califórnia. De acordo com o WRI, o seu impacto climático seria equivalente a centenas de milhões de toneladas de emissões adicionais de dióxido de carbono.
Waite adverte que este é um experimento mental. Estudos federais mostram que As dietas americanas são inconsistentes com as recomendações para a maioria dos grupos de alimentos e nutrientesEm parte, porque todos comem fora de casa com mais frequência, essas refeições são geralmente menos nutritivas quando viajam. O custo e a disponibilidade de alimentos saudáveis, incluindo frutas e vegetais frescos, também podem constituir um obstáculo.
O impacto ambiental de uma dieta varia dependendo das fontes de proteína que as pessoas comem. Bovinos e outros ungulados com sistemas digestivos semelhantes, como ovelhas, são uma grande preocupação do que frango ou proteínas vegetais. A proteína da carne requer mais terra para criar animais e cultivar a sua alimentação. As vacas têm um sistema digestivo menos eficiente na conversão de forragem em alimento comestível para humanos. Embora tenham vida curta na atmosfera, expelem metano, um gás de efeito estufa mais potente que o dióxido de carbono.
O impacto climático poderá equivaler a centenas de milhões de toneladas de emissões adicionais de dióxido de carbono
Felizmente, de acordo com Frank Midlohner, professor da Universidade da Califórnia, Departamento de Ciências Animais de Davis, existem vários truques que podem evitar grandes aumentos nas emissões de gases de efeito estufa decorrentes do consumo de proteínas. Na verdade, os americanos têm comido mais frango recentemente, enquanto o consumo de carne bovina nos EUA permaneceu relativamente estável na última década. Mesmo que a administração Trump aconselhe as pessoas a beberem leite integral, isso não tem necessariamente um impacto climático maior do que as alternativas com baixo teor de gordura, diz Midlohner.
Para Midlohner, a questão importante a considerar é se o tamanho do rebanho aumentará e se a agricultura começará a produzir mais carne bovina e leite. Dado que a indústria já está a lutar para acompanhar a procura existente nos EUA, isso é improvável em breve, diz ele. As ondas de calor e a seca reduziram o tamanho dos rebanhos, e os produtores de carne bovina e de laticínios estão em alerta para possíveis desastres. Lombrigas são parasitas Já documentado no México, perto da fronteira com os EUA.
“Muitos produtores que deixam a indústria nunca mais voltam”, diz Midlohner. “Não há fornecedor internacional que possa preencher essa lacuna”.
O número de bovinos nos Estados Unidos atingiu Grave níveis baixos. Em parte, isto reflecte grandes ganhos de eficiência na quantidade de carne e leite que pode ser produzida a partir de um animal. Hoje são necessários menos de 90 milhões de cabeças de gado para produzir a mesma quantidade de carne que os 140 milhões de cabeças de gado produzidos na década de 1970. De acordo com UC Davis. A indústria hoje pode criar um animal muito rapidamente como resultado de modificações genéticas e nutricionais. Certos tipos de forragem podem reduzir a quantidade de metano que uma vaca emite em seus arrotos.
Pelo menos na Califórnia, muitos pecuaristas ainda estão a trabalhar para obter ganhos de eficiência e impacto climático, diz Midlohner. Por outro lado, a administração Trump Revogação dos regulamentos sobre poluição por gases de efeito estufa E chamando qualquer esforço para enfrentar os efeitos das mudanças climáticas – como o calor e a seca que estressam o gado – um “Fraude Verde“Ao tentar enterrar o passado Pesquisa federal Sobre o assunto.
Existem agora alguns cientistas e defensores da saúde e do meio ambiente Acusando O presidente Trump e o secretário de Saúde, Robert F. Kennedy Jr., ignoraram recomendações anteriores do painel científico para diretrizes dietéticas. um “intransigente”versão das novas diretrizes com base nas recomendações mais recentes do governo federal Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas (DGAC) Os americanos são aconselhados a “aumentar a ingestão de feijões, ervilhas, lentilhas, nozes, sementes e produtos de soja e diminuir a ingestão de carne vermelha e processada”. Relatório Do Centro de Ciência de Interesse Público e do Centro de Diversidade Biológica.
A população de gado da América está no nível mais baixo de todos os tempos
As directrizes federais são actualizadas de cinco em cinco anos e, em 2020, reflectem grande parte dos conselhos da DGAC. Desta vez, a administração Trump rejeitou mais de metade das recomendações da DGAC para 2024, de acordo com o Centro para a Ciência no Interesse Público. E muitos dos membros do comitê estiveram envolvidos no desenvolvimento das diretrizes para este ano Relações financeiras divulgadas Para indústrias de carne bovina e laticínios. Houve a presença do novo Painel de Revisão Científica da administração Trump e suas relações com a indústria Relatado pela primeira vez Notícias Estatísticas.
“Quem os elegeu, por que foram eleitos, por que autoridade, ninguém sabe. (Isso) levanta sérias questões”, disse Matthew Hayek, professor associado do Departamento de Estudos Ambientais da Universidade de Nova York. A administração Trump Ele diz Na sua análise suplementar para as diretrizes, “especialistas no assunto foram selecionados através de um processo de contratação federal com base na experiência demonstrada”, reiterou por e-mail. borda.
As diretrizes também refletem RFK Incentive cozinhar com gordura bovinaUma distinção Ataque “Tornar a América Saudável Novamente” aos Óleos de Sementes Apesar de décadas de evidências científicas Saúde Vantagens Cozinhar com óleos vegetais em vez de gorduras saturadas, como lentilhas, manteiga e banha. Os óleos de sementes têm uma má reputação porque são frequentemente usados em alimentos ultraprocessados, uma culpa por associação que aumenta o entusiasmo crescente em torno de cozinhar com gordura bovina. A American Heart Association publicou um Relatório Alertou na semana passada que a ingestão de gordura está associada ao aumento do risco cardiovascular (e aplaude as novas directrizes federais para aconselhar as pessoas a limitar a ingestão de alimentos altamente processados e açúcares adicionados).
Hayek diz que a administração Trump deu uma bola de demolição às agências científicas federais e escolhe a dedo as pesquisas que utiliza para que os americanos ainda possam confiar nas recomendações baseadas no consenso científico. Academia de Nutrição e Dietética e o Associação Americana do Coração.
Embora a maioria dos americanos não siga de perto as diretrizes federais de nutrição, observa Hayek, algumas grandes organizações o fazem, incluindo programas federais de nutrição. “Se algumas grandes corporações, como os nossos sistemas de escolas públicas, seguissem o exemplo, ajudaria a aumentar as emissões de gases com efeito de estufa e a reduzir a salubridade das dietas americanas”, diz ele. “Os indivíduos são um produto das organizações com as quais se envolvem todos os dias.”
