No dia 13 de dezembro de 2025, às 23h, pensei que tinha perdido tudo. Eu me encontrei no Barcade, em Williamsburg – uma combinação de bar e fliperama vintage – para minha festa de fim de semestre na escola de J. Nenhuma parte específica de mim queria passar a noite em Williamsburg ou no Arcade, muito menos em ambos ao mesmo tempo. Mas eu precisava fazer mais amigos na escola. Recentemente, depois que uma professora me deu alguns conselhos, ela recomendou que eu também consultasse “melhores amigos da escola de J”. Quando pensei comigo mesmo: “Garota, é você”, eu sabia que tinha um problema.
Então, Código de Barras, entusiasmado com as próximas férias de inverno, planos de viagem e tradições de feriados. Quando alguém perguntou se eu queria uma bebida, ofereci um amigável “Sim!” E pedi um IPA sem álcool Sam Adams “Just the Haze”.
O gosto era tão bom – como um IPA – que pensei que o barman acidentalmente me serviu álcool, a menos de um mês do meu aniversário de um ano de sobriedade. Enquanto cozinhava o pão no fundo da garganta, pensei em como me senti triste por 337 dias de trabalho duro num instante – num lugar que tinha nome. BarcadaDe todos os lugares. Um gole acidental conta como uma recaída? Virei-me para o barman, que viu o alarme em meus olhos e imediatamente adivinhou minha preocupação. “É muito bom, certo? Quase tem gosto de coisa real?”
No momento em que escrevo este artigo, estou há 515 dias em sobriedade alcoólica. Muitas bebidas de NA me trouxeram até este momento, incluindo uma cerveja de NA surpreendentemente boa. No entanto, o vinho NA que experimentei até agora é o suco de uva Welch.
Os vinhos sem álcool e os substitutos do vinho ficam atrás dos seus concorrentes favoritos em termos de qualidade e vendas. Cerveja NA contas para 83 por cento das vendas de vinho de NA, em comparação com 11,2 por cento do vinho de NA. (Embora a cerveja seja na verdade mais popular que o vinho nos Estados Unidos, a diferença de vendas entre os dois é menos difícil Em suas formas originais.) Nada mostra mais a diferença de qualidade do que o cenário de marcas famosas de NA. Tom Holland tem “Barrow”. George Clooney criou Crazy Mountain Non-Alcoholic após vender Casamigos. John Mullaney é coproprietário da Midwest NA Winery chamada Years. Esses caras populares vendem cerveja NA, e garotas populares-como Blake Lively, Katy Perry e Bella Hadid – vendendo… spritzers, aperitivos e tônicos de NA.
Apesar da diferença de qualidade, as vendas de ambos estão aumentando. NA bebendo em geral Experimente um crescimento de dois dígitos Todos os anos, pelo menos nos últimos quatro anos. Um total de 484 marcas de NA estão atualmente competindo pela atenção de uma parcela crescente de americanos – cerca de 46% – que Evite álcool Geral
Ainda assim, como alguém cujo interesse pela cerveja nunca foi além de medir o quão masculino ela parece em qualquer situação, a distinção qualitativa é inútil. A devoção a um tinto ousado e seco é basicamente uma herança de família. Minha família adora tanto vinho tinto que nossa única verdadeira tradição de Natal é o Cutthroat Family Wine Competition. Um homem de todas as idades para beber aparece com uma garrafa; Então, várias dezenas de tias, tios e seus filhos (em idade universitária ou mais velhos) devoram tantas garrafas de Cabernet quantos os concorrentes.
Depois de esvaziar as garrafas, os participantes avaliam cada uma delas às cegas, e quem conseguir o vinho com melhor classificação vence. As pessoas estão tão comprometidas com isso que geralmente é assim que sabemos quando alguém está com uma criança. “Ah, não vai participar do concurso de bebida? O que você está grávida?” (Avisei que pelo menos três priminhos estavam vindo para cá.) Gostaria que houvesse um vinho de NA para o jogo, ou pelo menos um que não me insultasse por um ano inteiro após a corrida. Mas, ao contrário da cerveja, o álcool atua como um ingrediente insubstituível no vinho.
O método mais comum para fazer cerveja NA envolve destilar o álcool após a fabricação da cerveja. Às vezes, isso significa colocar a cerveja em uma câmara vazia e aquecê-la até que o álcool desapareça. Ou pode pressionar a cerveja através de um filtro de membrana especial que separa as moléculas de água e álcool, resultando em um concentrado de cerveja sem álcool. Sam Adams usa Levedura produtora de baixo teor de álcool junto com um desalcoolizador a vácuo para criar Just The Haze IPA.
Você também pode limpar o vinho com álcool, com menos sucesso. Por um lado, o álcool representa 12 a 15 por cento de uma taça de vinho, enquanto a maioria das cervejas representa 4 a 7 por cento. O vinho também ganha sabor com o longo envelhecimento e processo de fermentação que exige que o álcool atue como conservante. Você pode fazer uma boa cerveja mais rápido do que um bom vinho. Além disso, qualquer pessoa que beba vinho pode dizer que cheirá-lo e ficar embriagado é metade da experiência. Esse cheiro é de álcool.
Quando o vinho é desalcoolizado, o álcool é substituído por açúcar, suco e concentrado de uva para compensar os sabores que faltam – o que significa que o vinho NA tem gosto de suco de uva porque é basicamente é Suco de uva Alguns produtores de vinho de NA evitam remover completamente o álcool, recorrendo à pasteurização do suco de uva e adicionando ingredientes adicionais para imitar a sensação e o aroma do vinho. Arsatz, eu acho, soa como um boato.
Embora eu seja a ovelha negra da minha família por vários motivos, pelo menos entre alguns dos meus tios, o fato de não beber é provavelmente mais surpreendente do que o fato de ser gay. Talvez seja por isso que fiz a transição física anos antes de conseguir 365 dias de descanso. Ao longo da minha vida, me escondi em muitos armários. “Álcool” foi o último a desaparecer.
Quem sabe quais inovações aguardam o cenário vitivinícola de NA – se os cervejeiros melhorarão na utilização dos ingredientes principais, mas ainda preservarão o efeito geral do vinho, ou encontrarão uma nova combinação de ingredientes não alcoólicos mais próximos do original. Tenho a sensação, porém, de que as melhores bebidas de NA serão sempre aquelas que têm um caráter próprio e distinto – não o original com alguns ingredientes, ou uma imitação, mas algo completamente diferente. As bebidas de NA que me fazem relaxar, como a “Isabella Rossellini” no meu restaurante italiano local ou um belo e saboroso suco de manga Bodega, não tente tirar a glória de outra bebida.
De certa forma, corresponde ao que sinto depois dos últimos 515 dias. Bêbado parece distante. O fim de semana de apagão parece mais uma narrativa do que uma memória real. Agora são tudo histórias para mim. Neste ponto da minha sobriedade, tento não chegar o mais próximo possível do meu antigo eu, com um hábito ruim a menos. Ou reconstrua essa pessoa com um novo conjunto de hábitos. Sou uma pessoa completamente diferente, meu novo eu.
Saúde.
