(Buenos Aires).- Ginásio Monteverde Ele é um dos chefs mais importantes e populares da Argentina. Sempre atento ao que seu povo precisa, compartilhe Receitas que resolve o dia a dia com muita praticidade e bom gosto. Desta vez, ele mergulhou o dedão no lanche clássico e ofereceu Volta Noz incrível: macarrão frio colapso.
Pasta frolla é aquele abraço caloroso que acompanha as harmonizações de final de semana. Mas a versão de Jimena não é uma versão comum: aqui não tem cortina nem paleta, apenas um jato de areia solto que vai direto ao forno e fica com uma textura rústica e crocante. Perfeito para quando a vontade de cozinhar não combina bem com amassar.
Ele decidiu mudar o modo tradicional de preparo, substituindo a tampa de massa esticada por um crumble que combina os ingredientes com os dedos, sem esforço e em poucos minutos. O resultado é um bolo mais leve, mas com presença muito forte.
Ingredientes
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360 gramas de farinha 0000
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180 gramas de manteiga
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Açúcar 150 gramas
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1 ovo
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1 colher de chá de fermento em pó
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1 xícara de sal
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Descasque 1 limão
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Essência de baunilha a gosto
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Doces a gosto
Para começar, coloque a manteiga, o açúcar e a farinha em uma tigela. Usando as pontas dos dedos, mexa até que o lixamento fique uniforme. Adicione os ovos, a casca de limão e a baunilha e continue mexendo até obter uma areia grossa. O segredo é não amassar demais: se amassar demais, perderá a textura solta que define essa massa.
Coloque uma base desta mistura em uma assadeira, pressionando suavemente para cobrir o fundo e as bordas. Em outro recipiente, amoleça a pasta com um pouco de água quente e amasse com um garfo até ficar completamente cremosa. Espalhe sobre a base e tome cuidado para não esticar muito o jato de areia.
Cobri o recheio com o restante da mistura crumble bem solto e sem pressão. Leve o prato ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e leve ao forno por 30 minutos até a superfície ficar dourada e crocante. O calor mistura a doçura com aquela chuva pastosa e o aroma prenuncia o que está por vir.
A dica de Jimena é tão simples quanto eficiente: quanto mais solto o crumble, mais crocante fica a mordida final. Depois que esfriar, corte e combine com um bom par. Uma receita simples que se torna viciante. Você deve experimentá-los sim ou sim.
