Culinária italiana é listada como Patrimônio Imaterial da UNESCO

A culinária italiana foi incluída na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO, tornando-se a primeira cozinha nacional do mundo a ser reconhecida como um todo. Foi decidido por unanimidade na reunião do Comité Intergovernamental em Nova Deli, Índia, em 10 de dezembro de 2015.

Segundo a UNESCO, a cozinha italiana representa “uma combinação cultural e social de tradições culinárias” e “uma forma de cuidar de si e dos outros, de expressar amor e de redescobrir as próprias raízes culturais”. A prática é descrita como uma ação comunitária que aposta nos ingredientes, nas tradições antidesperdício e nos momentos partilhados à mesa.

A proposta italiana estava entre os 60 dossiês examinados este ano de 56 países. O projeto é elogiado pela forma como a culinária italiana promove a inclusão, fortalece os laços sociais e promove a aprendizagem ao longo da vida através da transmissão de conhecimento entre gerações.

O referido acadêmico é coordenado pelo departamento jurídico Pedro Aloysius Petrillo e é apoiado por organizações importantes, como Cozinha italiana revista, a Academia de Cozinha Italiana e ” Fundação Casa Artusi.

Com este título, a Itália detém agora o recorde mundial em termos de alimentação relacionada com o património cultural. Dos 21 elementos da região na lista do património imaterial, nove pertencem ao setor agroalimentar, incluindo a arte napolitana dos pizzaioli, a transumância, a secagem da pedra, o cultivo das vinhas zibibbo em Pantelleria, a dieta mediterrânica, a caça às trufas, os sistemas de irrigação tradicionais e os cavalos Lipizzaner gratuitos.

Antes da inclusão da culinária italiana como um todo, diversos costumes regionais e tradicionais já eram reconhecidos pela UNESCO. Isto inclui o A arte do napolitano Pizzaiuoli (2017), o Dieta Mediterrânea (2010), o Transumância– migração sazonal de gado (2019) – e Cave e procure trufas (2021). Juntos, eles consideram como o conhecimento e o artesanato local continuam a moldar a identidade e a economia rural da Itália.

Primeiro Ministro George Meloni Ele descreveu a decisão como “um reconhecimento histórico que honra o povo italiano e celebra a nossa identidade”. Num comunicado de imprensa na sessão da UNESCO, a Itália disse “com grande emoção e orgulho”.

Ministério das Relações Exteriores Antonio Tajanique participou da sessão na Índia, disse que “o evento foi um grande sucesso”. Chamou a cozinha italiana de “um símbolo da nossa identidade, história e cultura” e acrescentou que é também “saúde, inovação e um poderoso motor de crescimento e prosperidade”. Tajani observou que as exportações agroalimentares da Itália atingirão um recorde de 68 mil milhões de euros em 2024, mais de 8% em relação ao ano anterior.

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