Depois de três décadas como um marco culinário no leste da ilha de Hong Kong, o restaurante Kam Shing servirá sua última refeição neste sábado, com o proprietário da segunda geração dizendo que está fechando o negócio para seguir uma jornada de crescimento pessoal, em vez de sucumbir às pressões financeiras.
Inaugurado em 1992 e transferido para uma pequena loja em 2019, Kam Shing tornou-se um produto básico da Shao’s Wan Main Street East, onde Ei, Wookou “de tirar o fôlego” esfumaçado, é garantido, e cada refeição vem com um lado pesado da nostalgia de Hong Kong.
Enquanto muitos se dirigem para lá pelo seu lendário arroz de porco assado crocante e pelo pilaf de arroz com frango de Macau, o restaurante ganhou a sua reputação pela sua culinária cantonesa mais ambiciosa, particularmente pelos seus grandes pratos de garra, que se tornaram uma marca registrada do seu artesanato.
Amado restaurante Kam Shing de Hong Kong será fechado
Amado restaurante Kam Shing de Hong Kong será fechado
Os recentes encerramentos de restaurantes foram atribuídos à economia lenta da cidade e a uma mudança estrutural nos residentes que optam por gastar no estrangeiro, mas o proprietário de segunda geração de Kam Shing, Aman Kok Hei, 36, foi rápido a dissipar os rumores de problemas financeiros.
“Todo mundo sabe que a economia tem sua cota de problemas para muitos reabilitadores, mas é um equívoco pensar que é por isso que estamos fechando. É uma decisão totalmente pessoal. Só queremos fazer uma pausa depois de todos esses anos”, disse Cook ao Post.
O restaurante anunciou no domingo nas redes sociais que tomou a difícil decisão de se despedir dos comensais, acrescentando que guarda muitas recordações desde a sua inauguração e que guardará por muito tempo os laços que formou com a comunidade.
A decisão, que Cooke ponderou durante dois anos antes de ser finalizada em dezembro, foi motivada pelo desejo de crescimento pessoal, ao mesmo tempo que mantinha o bom desempenho do negócio e desfrutava do apoio da vizinhança.
“Se você trabalha no setor de catering, as horas de trabalho são definitivamente muito longas. Você meio que perde o contato com a sociedade”, disse ele.
