Aos oitenta e seis em Manhattan, um point exclusivo.
Luxe, a mesa de 11 bifes é o tipo de lugar que se delicia com queijo caviar e mimolette envelhecida em suas batatas, e seus patos são comprados pelo Sr. Joe Jurgielewicz, DVM, na zona rural da Pensilvânia. Taylor Swift supostamente jantou lá com uma saia Miu Miu.
As exceções dificilmente são uma mercadoria que não seja um restaurante, e a lei de Nova York proíbe você de vendê-las. “O acesso é o principal trunfo”, escreveu a escritora gastronômica Helen Rosner em um artigo recente A crítica de Nova York de Oitenta e Seis “A porta foi feita, e que porta! Uma porta impossível!”
O que é ainda mais surpreendente é que, sem dúvida, o espaço de restaurante mais exclusivo de Nova York para clientes apenas através do “retiro” “Table Drops” para Eighty-Six DoorDashum aplicativo de logística alimentar que até recentemente apostava na ideia de que você preferia comer burritos em casa.
Publicar empresa de tecnologia de entretenimento SevenRooms No ano passado, a DoorDash mergulhou todo o seu corpo numa guerra frenética com empresas de tecnologia concorrentes como a Resy e a OpenTable pelo controlo de uma mercadoria cada vez mais escassa: lugares em alguns dos restaurantes mais exclusivos do país.
“Eles oferecem valor aos clientes à medida que descobrem novos restaurantes para refeições casuais”, disse o CEO da DoorDash, Tony Xu, aos investidores em uma teleconferência de resultados em fevereiro de 2026. “Também fazemos o mesmo na forma de acesso, onde oferecemos reservas em alguns dos melhores restaurantes”.
O restaurante da minha irmã em Nova York também pode ser reservado Ou’esh’ e Loja de esquinada mesma forma, ele não reservará um assento para você, exceto por meio do aplicativo e site DoorDash. Eles também mantêm acordos exclusivos com DoorDash e SevenRooms para vários restaurantes que atendem porta a porta em Miami, bem como Michelin reconhece hot spot equatoriano Cotoa ou uma churrascaria Miami-Londres Pardal Itália.
Até agora, o DoorDash implementou reservas em 13 das maiores cidades dos EUA, incluindo Los Angeles, Las Vegas e Chicago. Mas mais coisas estão definidas.
Nas profundezas das guerras de reservas
Talvez seja a recuperação da pandemia de Covid-19, que há muito tempo incuba políticas rurais de alimentação e bebidas. Ou talvez seja apenas um sinal de crescente desigualdade de riqueza, à medida que os restaurantes de classe média enfrentam dificuldades, mas as experiências ultra-exclusivas para os ricos proliferam.
Mas, como observaram os colegas da Wired na Bon Appetit há alguns anos; A mania de reservas em restaurantes é inspirada no jogo competitivo há anoslevando à economia paralela a partir do trabalho gig e de um redução de cambistas de restaurantes no mercado negro que fizeram reservas e revenderam assentos a preços promocionais.
Uma série de estados americanos, começando por Nova York, arrancou a reserva após lobby de grupos de restaurantes, uma vez que foram proibidos. Em seu lugar, uma nova bateria foi adicionada aos aplicativos de reserva de restaurantes.
O DoorDash é o mais recente e talvez o mais perturbador nestas guerras de reservas, uma vez que a tecnologia aproveita o acesso dos restaurantes aos inquilinos com base em todo um ecossistema de crédito – muitas vezes através de parcerias com empresas de crédito.
OpenTable já aceita jantares e oferece mesas reservadas em restaurantes de luxo em muitos dos principais estados americanos para titulares do cartão Chase Sapphire. O aplicativo de reservas Resy, uma grande empresa de cartão de crédito American Express, tem coisas para absorver o aplicativo Tock de ingressos para levar isso ainda mais longe, um ecossistema de “experiências” exclusivas e recompensas de fidelidade para titulares de cartões American Express.
DoorDash está avançando rapidamente
“Mas ninguém parece estar se movendo tão rápido ou agressivamente quanto o DoorDash, que já era o maior aplicativo de entrega de jantar do país, antes de se transformar no SevenRooms.-O DoorDash está rapidamente aproveitando essa vantagem ao fechar o acesso exclusivo para procurar algumas mesas em todo o país.
Só em Manhattan, existem mais de 200 restaurantes em execução ou com acordos DoorDash pendentes para oferecer menus, horários ou reservas exclusivos. Em uma teleconferência de resultados em fevereiro, o CEO da DoorDash, Xu, traçou um plano: tornar-se um aplicativo de restaurante com rodízio para capturar clientes.
