Quando eu pergunto chef influenciador Jon Kung para citar a compra da qual mais se arrepende, não há decisão. “Nos meus vinte e poucos anos, usei este SMEG”, disse um sino-americano de 42 anos Criador do TikTok ele me diz. “Tem isso” Gigante da bandeira britânica superei isso, e ainda o tenho. Six Guns, Ozzy Osbourne e as Spice Girls ficaram de fora tentando melhorar um pouco.”
A conversa aconteceu durante a festa na casa dos anfitriões Kung. Todo feriado, Kung prepara sua festiva comida chinesa para viagem; sete cursos estão crescendo à medida que seus conselhos de educação em Los Angeles, Hong Kong, Toronto e Detroit – buscando tofu, abóbora e raiz de lótus, sopa de macarrão wonton de caldo superior, lagosta de caranguejo, arroz frito de caranguejo balinês, cogumelo lo mein e pato de pato com cereja cantonês. E é claro que comi.
Essa cultura tripla do terceiro paladar é exatamente o que fez de Kung uma das personalidades gastronômicas mais poderosas de sua geração, com mais de 2 milhões de seguidores online. Até o livro de receitas, fãs. Se comidaQuando você recebe mais de 100.) Quer desmistificando ingredientes globais para um público ocidental ou compartilhando almoço corrido com sabedoriaA perspectiva de Kung continua a mesma: boa comida para se sentir em casa.
Conversei com Jon Kung no Zoom para falar sobre tecnologia e equipamentos de cozinha.
Lave seu arroz
Quando pergunto a Kung o que eles gostariam de ter e que não existe mais, eles não hesitam: “Uma panela elétrica de arroz que também lava o arroz”.
“É muito importante lavar o arroz, especialmente se você estiver cozinhando arroz asiático. Os italianos não lavam o arroz porque precisam do amido para o risoto, mas em quase todas as outras culturas, você lava o arroz.
Por enquanto, você precisa lavar o arroz à mão, mas se precisar de arroz de graça, Rex quer o mesmo nas panelas elétricas de arroz japonesas.
Gotejamento de café feito da maneira certa
“Entre café e um americano quando faço isso”, disse Kung. “Eu costumava fazer um Chemex pour over, mas recentemente mudei para um Terra Kaffe superautomático. Incrível.” (Nossos revisores também gostam muito do Terra Kaffe).
Ele omite o seguinte pão
“As grelhas combinadas – que são misturadas entre não-madeira e aço inoxidável – são apenas versões de encontro de ambos os produtos”, diz Kung. “As pessoas preferem apenas uma frigideira antiaderente e uma frigideira de aço inoxidável.”
