Osvaldo Gross Ele fez uma revolução mais uma vez Redes sociais Com uma de suas receitas clássicas de pastelaria. Desta vez, o famoso chef compartilhou no Instagram o passo a passo do preparo de um pionono caseiro, massa muito utilizada no preparo de doces e salgados.
Como costuma acontecer com qualquer uma de suas publicações, milhares de usuários responderam rapidamente vendo as dicas técnicas e segredos que o chef compartilhou para conseguir uma textura macia, úmida e flexível.
Ingredientes de Osvaldo Gross Pionone
- 5 ovos
- Açúcar 50 gramas
- 1 colher de sopa de mel
- 50 gramas de farinha
- ½ colher de chá de sal fino
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
o chef O primeiro passo, explicou, consiste em bater os ovos com açúcar e mel até obter uma espuma clássica, essencial para arejar e estruturar a massa.
Em seguida, adiciona-se sal e essência de baunilha, enquanto a farinha deve ser peneirada e misturada aos poucos para que a massa não diminua de volume. Colocamos essa mistura em um prato retangular já coberto com papel e untado com manteiga, que deve ser resfriado na geladeira antes de usar.
Recomendação de Osvaldo Gross
Osvaldo Gross recomendou assar o pionono por 8 a 12 minutos a 180 a 190 graus.
Após sair do forno, recomenda-se virá-lo imediatamente sobre uma gradinha para melhor preservar a umidade da massa.
Além disso, ele traz recomendações especialmente elaboradas para quem faz pionono pela primeira vez. Como ele explicou, você pode aumentar um pouco a quantidade de açúcar e farinha para deixar a massa mais dura e fácil.
O chef mencionou ainda que esse preparo é adequado tanto para recheios doces quanto salgados, podendo ser guardado na geladeira por até uma semana, embrulhado em filme plástico.
