Embora os aumentos de preços estejam bem acima da inflação, o consumo de frango e carne suína está crescendo, impulsionando mudanças nos hábitos alimentares argentinos.
O consumo de carne bovina na Argentina continua apresentando sinais de deterioração e atingiu um dos níveis mais baixos das últimas décadas.. A combinação de preços que cresceram acima da inflação e do poder de compra continuou a conduzir a novas quedas da procura interna, ao mesmo tempo que A proporção de frango e porco na sala de jantar.
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De acordo com A Relatório da Câmara de Indústria e Comércio de Carnes e Derivados da República Argentina (Sicra) referente ao mês de maio, O consumo per capita de carne bovina foi de 47,5 quilos por pessoa por anoo registo mais baixo dos últimos vinte anos.
Os dados são da evolução observada nos primeiros cinco meses de 2026O período em que a produção de carne bovina atingiu 1.168 milhões de toneladas de carne bovina com ossos, o que diminuiu 7,3% em relação ao mesmo período do ano passado. Enquanto o mercado interno perde dinamismo, as exportações continuam apresentando comportamento favorável. Entre janeiro e maio, foram embarcadas aproximadamente 312.200 toneladas de carne bovina com osso, representando um aumento de 5,1% em relação ao ano anterior.
De acordo com Sikra, A melhoria foi impulsionada principalmente pela procura dos EUAo que explicou boa parte do aumento das vendas externas no contexto de maior interesse internacional pela carne argentina.
O que acontece na tabela da Argentina
O outro lado desse fenômeno é observado no mercado interno. Esta instituição destacou que a diminuição do poder de compra das famílias devido ao forte aumento relativo do preço da carne bovina em comparação com outras proteínas tem provocado uma diminuição significativa do consumo.
cumulativamente, O consumo aparente de carne bovina entre janeiro e maio atingiu 855,75 mil toneladas de carne bovina óssea, representando uma queda de 11,1% em relação ao mesmo período de 2025.. Convertendo para valores absolutos, o mercado interno atraiu cerca de 106,7 mil toneladas a menos que há um ano. Como resultado, o consumo per capita diminuiu 6,1 por cento face ao ano anterior, o que equivale a uma diminuição de 3,1 quilogramas por pessoa face à média dos últimos doze meses.
A evolução dos preços ajuda a explicar este comportamento. De acordo com dados do Instituto de Promoção da Carne Bovina da Argentina (IPCVA), os cortes de carne bovina em maio aumentaram apenas 0,1% em relação ao mês anterior, ainda abaixo da inflação mensal de 2,1%.
No entanto, uma comparação ano após ano revela uma realidade muito diferente. Os preços da carne bovina aumentaram 57,9% nos últimos doze meses, bem acima dos 33,2% registrados pelo Índice de Preços ao Consumidor. Outras proteínas animais apresentaram aumento mais moderado. O frango fresco aumentou 38,9% ano a ano, enquanto o peito de porco aumentou 23,6%..
Esta diferença também se reflete nos valores médios de vendas. Atualmente, um quilo de carne bovina custa cerca de US$ 18.569, enquanto a carne de porco custa cerca de US$ 9.151 e o frango custa cerca de US$ 5.048.
Este cenário provoca uma mudança gradual nos hábitos de consumo. Segundo análise da Bolsa de Rosário (BCR), o frango conseguiu manter um nível de consumo de quase 47 kg por pessoa por ano, praticamente igualando a carne bovina pela primeira vez na história recente.
O órgão sublinhou que, embora os preços do frango também tenham subido acima da evolução dos direitos, a diferença em relação à carne bovina ainda é grande o suficiente para favorecer a substituição. Este fenômeno também afeta os suínos. Durante o ano passado, o consumo anual per capita ultrapassou os 19,5 kg, estabelecendo um novo recorde histórico e consolidando a tendência de crescimento constante observada há vários anos.
Segundo o BCR, as relações de preços explicam grande parte desta variação. Atualmente, o valor de um quilo de kebab equivale a aproximadamente quatro quilos de frango fresco ou dois quilos de peito de porco, diferença que afeta cada vez mais as decisões de compra das famílias. Para os analistas, este processo de substituição permite que o consumo total de carne se mantenha relativamente constante, embora altere significativamente a sua composição interna.
Na verdade, em 2025 o consumo total de carne bovina, de frango e suína atingiu 113,8 kg por pessoa por ano. Este volume colocou a Argentina entre os países com maior consumo de proteína animal no mundo, atrás apenas dos Estados Unidos da América, onde este indicador ronda os 120 kg por pessoa por ano.
