Osvaldo Gross Mais uma vez encantou seus seguidores com um dos preparativos mais esperados para essas datas: Clássico Doces de Páscoa. Através de sua conta oficial no Instagram, este famoso confeiteiro descreveu passo a passo os passos para conseguir uma versão caseira, fofa e saborosa.
Fiel ao seu estilo, o chef não só compartilhou os ingredientes, mas também algumas dicas importantes para aperfeiçoar a massa.
Ingredientes e passo a passo dos biscoitos de Páscoa Osvaldo Gross
Fermentação anterior
- 100 cc de leite
- 100 gramas de farinha
- 15 gramas de lavanda fresca (ou 7 gramas de lavanda seca)
- 20 gramas de mel
Misture todos os ingredientes e deixe repousar até formar uma espuma.
tempo
- 100 gramas de manteiga
- 100 gramas de açúcar
- 2 ovos pequenos
- Leite 60 cc
- 30 gramas de lavanda fresca (ou 15 gramas de lavanda seca)
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- Descasque 1 limão
- 400 gramas de farinha 0000 ou 000
- 5 gramas de sal fino
Dissolva o fermento no leite. Numa tigela, misture os ovos, o açúcar, o sal, a baunilha, as cascas e as natas anteriores. Adicione a farinha e em seguida a mistura de leite e fermento.
Amasse bem até ficar completamente integrado e adicione a manteiga amolecida. Continue amassando na bancada até obter uma massa lisa. Deixe descansar, coberto, por 20 minutos.
Divida a massa em pães (dois donuts terão aproximadamente 550g cada), forme bolinhas e deixe descansar por 15 minutos.
Depois faça um furo no centro para formar o fio e coloque em um prato untado. Pincele o pincel com ovo batido e deixe dobrar de tamanho.
Asse por cerca de 30 minutos a 180 graus Celsius. Ao retirar, pinte com glitter ou geleia de frutas e decore com creme de confeiteiro e frutas a gosto.
Creme de confeiteiro
- Leite 500 cc
- Açúcar 250 gramas
- 3 ovos pequenos
- 50 gramas de amido de milho
- 40 gramas de farinha
- Extrato ou essência de baunilha
Por fim, Osvaldo Gross sugere aquecer o leite com metade do açúcar. Misture o restante com amido, farinha e ovos. Combine as duas preparações e cozinhe por 2 minutos. Aroma com limão ou baunilha.
