Aqui está nosso guia Oito restaurantes com estrelas Michelin em Florença: Loja de vinhos Pinchioli (3 estrelas); Gucci Osteria desenhada por Massimo Bottura (1 estrela); palácio (1 estrela); Borgo São Jacó (1 estrela); Saporem Hotel Florença (1 estrela); Interpretado por Vito Molica (1 estrela); Villa Fiesole Serre (1 estrela); e Paulo Airaudo de Lucca (1 estrela).
Texto escrito pelo revisor Michelin.
Loja de vinhos Pinchioli ***
“No mundo da gastronomia, a Via Ghibellina é Loja de vinhos Pinchioli: Este magnífico palácio do século XVII abriga um dos restaurantes mais emblemáticos da Itália, uma verdadeira lenda no mundo da gastronomia. Inaugurado em 1972 Anne Feld e George PinchioliO que começou como uma humilde loja de vinhos com cozinha tornou-se, ao longo do tempo, um excelente restaurante, onde a história e a elegância florentina se entrelaçam em pinturas, afrescos e arranjos florais vívidos. No fogão, a cozinha é refinada sem ser chamativa, evitando modismos fugazes em favor de ingredientes luxuosos e de caráter profundamente italiano, com sabores ricos e redondos destinados a permanecer na memória. A cozinha pastelaria desempenha um papel importante, Francisco Federici Produz sobremesas extraordinárias, entre as quais o suflê é indispensável. No restaurante, pessoas experientes lideram uma equipe impecável Alessandro Tomblyfigura histórica da Enoteca. E a adega? Este é um tesouro mítico único e muito simples que completa uma das experiências gastronómicas mais famosas e apreciadas que o país tem para oferecer. “
Paulo Airaudo de Lucca*
“No coração da Florença artística e monumental, em Hotel RajmaHidden é uma pequena sala de jantar em forma de L, moderna e elegante, caracterizada por originais lambris verdes e enriquecida por detalhes cuidadosamente considerados. A cozinha prefere uma abordagem básica mas criativa: cada prato do menu de degustação (pelo menos quatro) é composto por um pequeno número de elementos, processados com precisão para expressar uma ideia pessoal e única. Esta sobremesa é emblemática, com a tarte de leite de cabra coberta por uma fina crosta de morango caramelizada, finalizada delicadamente com algumas gotas de vinagre balsâmico envelhecido. “
Gucci Osteria desenhada por Massimo Bottura *
“Na Piazza della Signoria, um dos locais mais emblemáticos de Florença, fica o edifício Gucci Osteria, uma colaboração entre a grife florentina e Massimo Bottura. Os detalhes interiores elegantes e sofisticados impressionam, como os lindos pisos em parquet pintados à mão, criando um ambiente de cozinha digno da sua distinção estética. No comando está Kondo Takahikoque incorpora influências toscanas, italianas e internacionais em pratos visualmente e saborosos. Um prato marcante é o “Sogno di cacciucco”, uma interpretação refinada de um dos grandes clássicos da tradição de Livorno: vieiras e amêndoas harmonizadas com barriga de atum crua com influência oriental, seguida de uma tigela de autêntico cacciucco que leva a história de volta às suas raízes. “
palácio *
“Il Palagio é a escolha ideal para quem deseja desfrutar de uma noite de elegância e charme atemporal. O restaurante está localizado no extraordinário Palazzo della Gherardesca. No interior, percorre salas suntuosas e leva à sala de jantar, decorada com mármore fino, móveis elegantes e lindos lustres de Murano. A cozinha oferece três menus de degustação, um dos quais é vegetariano, podendo também ser escolhido a partir de um menu à la carte. Os pratos apostam em ingredientes de alta qualidade, preparados com moderação e modernidade. sensibilidade, evitando excessos desnecessários e priorizando o equilíbrio e o sabor, proporcionando uma experiência de primeira classe no mais belo cenário de Florença ”.
Borgo São Jacó *
“O nome deste restaurante Hotel Langano Referindo-se à sua localização numa das zonas mais charmosas de Florença, Oltrarno, mesmo à saída da Ponte Vecchio. Aqui, os clientes sortudos terão a oportunidade de se sentar em uma das duas mesas na varanda para uma experiência gastronômica inesquecível – não importa onde você se sente, você será presenteado com Cláudio Mengoni Permanecerá na memória por muito tempo. Existem dois menus de degustação e opções à la carte, e os pratos de carne e peixe são criativos e de boa qualidade, com ocasionais toques toscanos. “
Saporem Hotel Florença *
“Neste restaurante, Ariel Hagené um chef jovem e simpático que, apesar do nome florentino, passa o tempo na cozinha aberta e na mesa da sala de jantar, onde explica alegremente os pratos aos convidados e partilha a sua paixão pela sustentabilidade. Seus pratos são apresentados no menu degustação, mas também podem ser selecionados individualmente à la carte em qualquer um dos menus, dependendo da sua preferência. Entre as sobremesas, não perca a rosa de Caterina De’ Medici, uma versão moderna do tradicional bolo de “abobrinha” florentino, uma maravilhosa combinação de leite e licor Alkermes. A carta de vinhos é tão de qualidade quanto a comida, com excelentes rótulos e uma impressionante seleção de vinhos a copo, além de alguns rótulos raríssimos das décadas de 1980 e 1990 que serão apreciados pelos apreciadores de vinho. Existem também excelentes opções Borgo Santo Pietro licor. “
Interpretado por Vito Molica *
“A poucos passos da catedral, dentro da Corte degli Imperatori Palácio PortinariO restaurante está localizado na casa histórica da família Salviati, num belo cenário realçado por afrescos do século XVI de Alessandro Allori e pelo som suave de uma fonte. Um autêntico salão renascentista transformado numa requintada sala de jantar. A cozinha caracteriza-se pelo rigor técnico e elegância, produzindo pratos da mais elevada qualidade, criativos mas sempre equilibrados e nunca artificiais. O prato principal é o lagostim levemente frito, servido com dois molhos espelhados – um doce e aromático com cenoura e laranja, o outro azedo e amanteigado com champanhe. Desde a harmonização do vinho até a preparação final do café, um serviço atencioso e atencioso vem acompanhado de experiência e conhecimento. “
Villa Fiesole Serre *
“Numa moradia histórica, agora transformada em Hotel Boutique FH55um restaurante que se destaca pelos interiores modernos e cheios de luz e pela cozinha aberta dirigida pelo chef e sua equipe. As grandes janelas panorâmicas e o terraço de verão oferecem vistas deslumbrantes de Florença. A proposta gastronómica está profundamente enraizada na tradição italiana, com claras ressonâncias toscanas, ancorada em ideias de carne, peixe e opções vegetarianas saudáveis. Uma carta de vinhos e coquetéis cuidadosamente selecionados completam a experiência. “
