O salmão com ervas e alho com risoto foi provavelmente a melhor refeição em família que experimentei. Os aspargos picados não eram nada atraentes visualmente na manteiga de alho escorrendo, mas ainda assim eram uma mordida saborosa e crocante. O salmão estava macio e fofo. E o risoto de ervilha não foi uma escolha, mas uma delícia. era só queijo, manteiga e limão era quase uma concentração de gordura e ácido.
Além disso, aquele frango à parmegiana era uma montanha de queijo e sal. Me lembrou muito agradavelmente as inúmeras refeições em família que fiz na década de 1980: frango coberto com queijo, pão de alho, conchas recheadas com ricota e cobertas com queijo. A grande diferença é que a minha mãe nunca teria cozinhado esta refeição sem vegetais.
Aplicativo Toval de Matthew Korfhage
E é na nutrição que Toval vacila um pouco. As informações nutricionais dessa refeição de frango com parmesão fornecem 2.300 miligramas de sódio por porção, quase toda a quantidade diária de um adulto. Isso também combina com os ingredientes da lasanha de carne da Stouffer. O café da manhã de Tovala também continha cerca de 10 vezes mais colesterol que Stouffer.
Muitas outras refeições seguiram um padrão semelhante, carregando-as com gordura e sal para torná-las saborosas. O efeito líquido é que a comida do restaurante é muito mais gordurosa do que a que a maioria das pessoas prepara em casa. Se isso é bom ou ruim, depende de você.
Apenas uma das sete refeições que experimentei falhou miseravelmente: um jantar de frango teriyaki sinalizado pelo meu editor como um possível crime cultural contra o Japão. O almoço foi um frango doce, claro e defumado, com infusão de soja, provavelmente acompanhado de um rolinho grosso de ovo e um pouco de couve-flor solta e sem gosto. Parecia a comida “japonesa” que você encontraria em uma praça de alimentação nos anos 90. Mas, novamente, esse erro grave era raro.
Uma questão mais perniciosa, nas refeições destinadas a toda a família, é o quase universal teor elevado de gordura, colesterol e sódio. Muitos com rendimentos e inclinação para fazer refeições fartas e com pouco esforço, como os de Tovala, são pais com filhos ou pessoas na faixa da reforma. Todo mundo tem seu próprio motivo para querer um pouco mais de nutrição e menos gordura do que sal.
Ao final de duas semanas experimentando a receita, admito que fui aos poucos me aliviando. Fiquei grato por sentir minhas artérias se abrindo lentamente. O modelo culinário de Tovala faz muito sentido para mim, como uma forma mais inteligente de dividir a lacuna entre alimentos preparados e alimentos frescos. Ele gostou da companhia e sabe cozinhar bem. Poderia ser bom se eles também preparassem uma dieta que parecesse mais sustentável.
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