(Buenos Aires).- Ele diz: “Há comidas que abraçam o coração e a berinjela recheada com atum é uma delas”. A cozinha da PaulinaUma das vozes mais populares da web e a frase é pura verdade. Sua receita de berinjela recheada com atum, publicada em maio deste ano, já virou clássico nas buscas. Receitas: Rentável, acessível e com ingredientes que você quase sempre tem em estoque.
A própria Paulina o descreve como uma base maravilhosa para acompanhar qualquer coisa que esteja na geladeira e, embora a versão carnuda seja mais popular, a combinação de atum é mais leve e faz o almoço ou jantar em 30-35 minutos. Polpa de berinjela, sofrito e atum combinam-se num recheio cremoso que não deixará ninguém indiferente.
Para evitar que a berinjela fique amarga, Paulina dá essa dica de ouro: “Quando a berinjela estiver cortada ao meio, faça alguns cortes em formato de losango na polpa, coloque sal e deixe suar. Boca Coloque em uma gradinha por 30 minutos. Em seguida, são secos com papel de cozinha e estão prontos para serem levados ao forno sem amargor.
Ingredientes
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2 berinjelas grandes e firmes
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1 cebola média
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2 dentes de alho
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1 pimentão vermelho pequeno (opcional)
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200 gramas de tomate picado (pode ser enlatado)
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1 lata de atum natural com boa drenagem
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Queijo ralado para gratinar (mussarela ou emmental)
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Azeite virgem extra, sal, pimenta e orégano seco a gosto
Com todos os ingredientes na bancada, o primeiro passo é assar as berinjelas. Depois de deixá-los suar para tirar o amargor, enxágue-os, seque-os e coloque-os em uma bandeja com um pouco de óleo, sempre com a pele voltada para baixo. Asse em forno pré-aquecido a 190 graus Celsius por 20-25 minutos até notar que a polpa está bem macia.
Enquanto cozinha, prepare o sofrito: pique a cebola, o alho e a pimenta e frite-os numa frigideira com um pouco de azeite em lume brando. Quando a cebola ficar transparente junte a polpa da berinjela pré-cozida e picada e frite tudo junto por cerca de 5 minutos antes de adicionar o tomate amassado, sal, pimenta e um pouco de orégano.
Deixe o molho reduzir em fogo baixo por cerca de 10 minutos, retire a panela do fogo e acrescente o atum picado. Misture sem mexer demais para que o peixe mantenha a textura e recheie generosamente os “barcos” de berinjela. Cubra cada um com bastante queijo ralado e leve ao forno a 200°C por 10-15 minutos, até o queijo borbulhar e dourar.
O resultado é um prato completo que combina um recheio cremoso com uma delicada casca de berinjela e um toque crocante de gratinado. Como diz Paulina, usar um bom atum no azeite e não deixar o molho secar faz toda a diferença. um deles Receitas Simples que se torna viciante
