Percorra sua linha do tempo preferida e não demorará muito para ver vídeos postados por chefs de mídia social tentando tornar suas receitas virais.
Os vídeos de culinária são tão populares que todos, desde especialistas com estrelas Michelin até novatos autodidatas como Brooklyn Beckham, estão montando tripés nas bancadas de suas cozinhas para capturar o corte, cozimento ou crosta perfeitos em suas criações culinárias.
Mas o fascínio das redes sociais, dizem alguns números da indústria, pode fazer com que os jovens chefs renunciem à formação formal em faculdades de catering.
Will Murray, que trabalhou no restaurante Dinner by Heston, com duas estrelas Michelin, antes de abrir seu próprio restaurante aclamado pela crítica, Fallow, diz que vídeos de culinária nas redes sociais às vezes ultrapassam os limites do que é possível.
“A mídia social ajudou as pessoas a começar a cozinhar. Acho que é a melhor maneira de fazer isso? Não acho. A diferença hoje é que há cada vez mais conteúdo de culinária on-line, então as pessoas procuram seus conhecimentos em outros lugares que não os métodos antigos, que são a porta tradicional para o mundo da culinária”, disse ele.
“Se as pessoas pensam que é fácil porque veem isso no Instagram, isso pode dificultar a entrada de alguém na cozinha.”
Murray diz que alguns estágios estão tendo dificuldade em encontrar jovens dispostos a fazer cursos de culinária tradicional: “Muitos estágios estão lutando em todo o país para conseguir jovens talentos. Não acho que cozinhar seja algo diferente, é difícil inspirar as pessoas.”
Murray é juiz da academia San Pellegrino e disse que a competição ajuda a moldar as habilidades das pessoas. As inscrições para a academia já estão abertas e os vencedores das bolsas Roux acabam de ser anunciados.
Vinte e oito anos Harrison BrockingtonO chef principal e proprietário do Gather in Totnes, Devon, ganhou um prêmio de prestígio com seu prato “Surf & Turf” de inspiração mediterrânea e ganhou um estágio de três meses em um restaurante três estrelas Michelin.
Murray disse: “Colocamos algumas pessoas na competição em Fallow. É uma verdadeira panela de pressão, ensina você a trabalhar em alto nível e é brilhante expor a geração mais jovem a isso.”
É mais fácil para ele do que para outros donos de restaurantes contratar chefs; o restaurante tem 1,5 milhão de seguidores no Instagram e a equipe publica constantemente vídeos de suas receitas interessantes, incluindo cabeças de bacalhau inteiras banhadas em manteiga de sriracha.
Emily Roux, chef com estrela Michelin do restaurante Caractère em Notting Hill, é filha do famoso chef Michel Roux Jr. Ele também é jurado do prêmio San Pellegrino e está envolvido na bolsa Roux.
Ele disse que a competição ajuda a testar habilidades culinárias em um ambiente real e de alta pressão para outros chefs, e permite que os cozinheiros aprendam habilidades que talvez não tivessem antes.
“Também é uma ótima lição de vida colocar um pouco de pressão sobre si mesmo ao entrar em uma competição. Nunca é fácil. Acho que eles ajudam com habilidades, você pode aprender com os outros candidatos lá, há muita espera envolvida quando as coisas são julgadas e muita conversa.”
As juradas do novo MasterChef, Anna Haugh e Grace Dent, reclamaram do número de vídeos de culinária irrealistas no TikTok antes da nova série.
Haugh disse em uma entrevista recente: “Algumas das coisas que você vê nas redes sociais partem meu coração como chef, e eu penso: isso não está certo, isso não pode ser feito”.
Dent acrescentou que seus sentimentos sobre as prescrições da mídia social “tornaram-se mais matizados ultimamente”.
Ela disse: “Por um lado, percebo que muitas dessas receitas não funcionam, porque fui estúpida o suficiente para experimentá-las. Por exemplo, este bolo leva apenas dois minutos e meio, exigindo apenas bicarbonato de sódio, uma frigideira e ovos.
