Para reforçar a segurança alimentar global, os investigadores estão a voltar a sua atenção para a cultura de segurança alimentar, uma estratégia nova e importante para garantir que as empresas do sector alimentar aderem a protocolos de segurança rigorosos. À medida que a cultura de segurança alimentar ganha força, várias ferramentas têm sido desenvolvidas para avaliar a cultura de segurança nas empresas do setor alimentar. Contudo, a fiabilidade e a validade destes instrumentos são frequentemente questionadas porque não existe um método de avaliação padronizado. Dr. da Universidade de Mid Lancashire, Reino Unido. Lone Jespersen e Dr. Um estudo recente liderado por Shingai Nyarugwe aborda essa questão propondo um novo método para avaliar a eficácia dessas ferramentas. A pesquisa publicada na revista Heliyon fornece uma estrutura muito necessária para avaliar a confiabilidade das ferramentas de avaliação da cultura de segurança alimentar, com o objetivo final de garantir que as práticas de segurança alimentar sejam mantidas de acordo com os mais altos padrões.
Dr. Jefferson e Dr. Nyarukwe, em suas notáveis pesquisas, desenvolveram um sistema de avaliação considerando onze fatores críticos para validar esses instrumentos. Este estudo avaliou oito ferramentas existentes de avaliação da cultura de segurança alimentar – tanto comerciais como científicas – em relação a uma estrutura recentemente desenvolvida. Os resultados revelam uma variação significativa na profundidade da validação entre os instrumentos, com apenas um instrumento (referido como CT2) cumprindo todos os elementos-chave de validação. Esta disparidade levanta preocupações sobre a fiabilidade dos resultados gerados por muitos destes instrumentos.
A cultura de segurança alimentar está cada vez mais integrada na legislação global de segurança alimentar e nas normas de terceiros, refletindo a sua crescente importância na indústria alimentar. No entanto, apesar da evolução da investigação sobre cultura de segurança alimentar, o estudo destaca uma lacuna significativa no desenvolvimento e validação de ferramentas concebidas para a avaliar. A investigação enfatiza a necessidade de processos de validação rigorosos para garantir que estas ferramentas forneçam consistentemente resultados fiáveis e precisos, que são essenciais para a tomada de decisões informadas nas empresas alimentares.
Os investigadores descobriram que, embora os instrumentos sejam frequentemente submetidos a algum nível de validação aparente e de conteúdo – normalmente através de revisão especializada e testes piloto – outros aspectos, como a validade ecológica, a validade cultural e o preconceito de desejabilidade social, são frequentemente ignorados. A falta de uma validação extensiva levanta preocupações sobre a aplicabilidade e generalização destes instrumentos em diferentes contextos culturais e operacionais. Jespersen e Dr. Nyarugwe argumentam que sem uma abordagem integrada à validação, determinar a força destas ferramentas é um desafio, levando a avaliações inconsistentes ou imprecisas da cultura de segurança alimentar.
“Nosso estudo mostra que a maioria das ferramentas não são totalmente validadas, o que pode levar a imprecisões na avaliação da cultura de segurança alimentar”, disse o Dr. Jespersen. “Isso sublinha a necessidade de uma abordagem de validação baseada na ciência para garantir que essas ferramentas sejam adequadas à finalidade e possam ser confiáveis pelas empresas e reguladores de alimentos”.
Esta investigação também destaca a importância da validade cultural, indicando que os instrumentos de avaliação devem ser contextualizados para refletir os contextos culturais e operacionais em que são utilizados. Isto é especialmente importante na indústria alimentar global, onde as diferenças culturais podem afetar significativamente as práticas de segurança alimentar. O estudo sugere que os instrumentos devem ser exaustivamente testados e validados em diferentes contextos culturais para garantir a sua eficácia e fiabilidade.
Além disso, o estudo concluiu que nenhum dos instrumentos avaliados foi testado quanto à validade pós-dedutiva – um factor chave para determinar se um instrumento pode reflectir com precisão eventos passados, o que é importante para aprender com incidentes passados de segurança alimentar. A ausência de tais validações limita ainda mais a capacidade destas ferramentas para fornecer uma compreensão abrangente da cultura de segurança da empresa alimentar.
As descobertas deste estudo têm implicações importantes para a indústria alimentar, reguladores e investigadores. Para a indústria alimentar, isto realça a necessidade de uma seleção e utilização cuidadosa de ferramentas de avaliação da cultura de segurança alimentar. Para os reguladores, isto sugere a necessidade de processos de validação padronizados para garantir que os instrumentos utilizados para conformidade e avaliação sejam fiáveis e válidos. Finalmente, fornece aos investigadores uma base para o desenvolvimento de métodos de avaliação que possam resistir ao escrutínio de uma validação científica rigorosa.
Concluindo, o estudo do Dr. Jefferson e do Dr. Nyarukwe et al. fornece um passo importante na avaliação da cultura de segurança alimentar. Ao estabelecer uma metodologia baseada na ciência para avaliar a validade e fiabilidade destas ferramentas, a investigação fornece um caminho para avaliações fiáveis e precisas necessárias para salvaguardar a segurança alimentar a nível mundial.
Nota de diário
Nyarugwe, SP e Jespersen, L. (2024). “Avaliando a confiabilidade e validade dos instrumentos de avaliação da cultura de segurança alimentar.” Helion, 10, E32226. DOI: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e32226
Sobre os professores
Dr. Um especialista reconhecido mundialmente em segurança alimentar, com quase duas décadas de experiência na melhoria da forma como as organizações abordam a segurança através da cultura. Ela é Ph.D. em Segurança Alimentar Cultural pela Universidade de Guelph, Canadá e mestrado em Engenharia Mecânica pela Universidade de SydDansk, Dinamarca. Jespersen é o fundador e diretor da Cultivate SA, uma empresa com sede na Suíça focada na erradicação de doenças transmitidas por alimentos através do fortalecimento da cultura organizacional. Desde 2004, incluindo sua gestão na Maple Leaf Foods, ele liderou grandes esforços para incorporar práticas de segurança alimentar em diversos setores. Como professor visitante na Universidade de Central Lancashire, ele trabalha em estreita colaboração com parceiros acadêmicos e industriais para desenvolver ferramentas de avaliação cultural em tempo real e intervenções baseadas em comportamento através do projeto UCLan-Cultivate. Ele atua em diversas funções de liderança em conselhos internacionais e foi editor técnico de orientações utilizadas internacionalmente, como o BSI PAS320.
Dr. Nyarukwe seja corajoso Professor de Gestão de Segurança Alimentar na Universidade de Central Lancashire e Líder de Projeto na Cultivate SA. Ela tem um Ph.D. Universidade de Wageningen e Pesquisa em Cultura de Segurança Alimentar, M.Sc. Em Gestão da Qualidade Alimentar. Antes de ingressar na academia, ele adquiriu experiência na indústria alimentícia em garantia de qualidade, gerenciamento de linhas de produção, embalagens e pesquisa em diversos setores, incluindo laticínios, panificação, carnes e bebidas. Na sua função académica, leciona no programa MSc Food Safety Management Systems, lidera vários módulos, supervisiona investigadores de pós-graduação e contribui para a investigação em cultura, política e regulação de segurança alimentar, abordagens comportamentais e fraude alimentar. O seu trabalho tem uma forte dimensão internacional, envolvendo colaboração e recolha de dados em vários países, e desempenha funções editoriais e consultivas relacionadas com estudos sobre segurança alimentar.
