Tudo isto aponta para as maiores conquistas por detrás do renascimento dos produtos do mar em Xinjiang. A China não só teve de aprender a criar peixes de água fria em locais inesperados. Tem que construir uma categoria e ensinar aos consumidores como a categoria os faz sentir. Isto deveria fazer com que o peixe proveniente de uma região sem litoral, desértica e politicamente sobrecarregada parecesse não só possível, mas desejável: limpo em vez de contaminado, premium em vez de pseudo, moderno em vez de improvisado, harmonioso em vez de forçado. Isto requer incubatórios, reservatórios, rações, redes de transporte e conhecimentos técnicos. Mas também requer definições mais suaves, garantias convincentes, turismo encenado, testemunhos de influenciadores e imagens de triunfo contínuo.
Em última análise, os frutos do mar de Xinjiang são melhor compreendidos não apenas como um produto de lagos, tubulações, incubatórios e rações, mas como um produto do poder narrativo. Os peixes atravessam águas interiores frias; a câmera desliza sobre um reservatório; os influenciadores sorriem à luz do deserto; as autoridades falaram de inovação e harmonia. A imagem sobrevive. Até que, por trás disso, reaparece a velha questão: O que é realmente esse peixe? De onde isso vem? Que história está em torno disso? Em Xinjiang, essas questões não desaparecem quando chega a refeição. Eles sentaram-se ali à mesa.
