Comer mais legumes e produtos de soja pode ajudar a diminuir o risco de hipertensão, de acordo com uma nova análise publicada em uma revista de acesso aberto. BMJ Nutrição, Prevenção e Saúde.
Os pesquisadores descobriram que as pessoas que consomem regularmente alimentos como feijão, lentilha, grão de bico, tofu, edamame e leite de soja têm menos probabilidade de desenvolver hipertensão. O maior benefício é encontrado ao consumir aproximadamente 170 g de legumes por dia e 60 a 80 g de produtos de soja.
As leguminosas incluem alimentos como ervilhas, lentilhas, grão de bico e feijão. Os produtos de soja incluem tofu, leite de soja, edamame, tempeh e missô.
Uma visão geral básica de dados combinados de vários países
Pesquisas anteriores associaram leguminosas e produtos de soja à melhoria da saúde cardíaca em geral, mas os dados que os ligam especificamente à redução da pressão arterial foram confusos. Para compreender melhor a ligação, os investigadores analisaram estudos publicados até junho de 2025.
A análise incluiu 10 artigos publicados contendo dados de 12 estudos observacionais de longo prazo realizados nos EUA, Europa e Ásia. Cinco estudos vieram dos EUA, cinco de países asiáticos, incluindo China, Irão, Coreia do Sul e Japão, e dois da Europa, especificamente França e Reino Unido.
Nove estudos incluíram homens e mulheres, enquanto dois se concentraram apenas em mulheres e um incluiu apenas homens. O tamanho dos estudos variou de 1.152 a 88.475 participantes. Os casos de hipertensão arterial variaram de 144 a mais de 35.000.
Maior consumo está associado a menor risco de hipertensão
Depois de reunir os dados, os investigadores descobriram uma ligação clara entre o maior consumo de leguminosas e produtos de soja e uma probabilidade reduzida de desenvolver pressão arterial elevada.
Pessoas com maior consumo de leguminosas tinham 16% menos probabilidade de desenvolver hipertensão em comparação com aquelas que comiam menos. Para os produtos de soja, a redução do risco chegou a 19%.
Os pesquisadores também analisaram como o risco variava dependendo da quantidade consumida. Para as leguminosas, a redução do risco aumentou de forma constante até cerca de 170 gramas por dia, atingindo eventualmente cerca de 30%. Para os produtos de soja, o maior benefício foi entre 60 e 80 gramas diários, o que reduziu o risco em cerca de 28-29%. Comer mais soja acima deste nível não proporcionou benefícios adicionais.
De acordo com os pesquisadores, 100 gramas de legumes ou soja equivalem aproximadamente a uma xícara ou 5-6 colheres de sopa de feijão cozido, ervilha, lentilha, grão de bico ou soja, ou cerca de uma porção de tofu do tamanho da palma da mão.
Por que os legumes e a soja podem ajudar a reduzir a pressão arterial
Utilizando os critérios de avaliação de evidências do Fundo Mundial para a Investigação do Cancro, os investigadores concluíram que as evidências sugerem uma provável relação causal entre um maior consumo de leguminosas e produtos de soja e um menor risco de hipertensão.
Eles dizem que há várias explicações biologicamente plausíveis para as descobertas. Leguminosas e produtos de soja são ricos em potássio, magnésio e fibra alimentar, nutrientes já conhecidos por apoiarem uma pressão arterial saudável.
Os investigadores também observaram que estudos recentes mostram que a fibra solúvel do feijão e da soja pode ser fermentada no intestino para produzir ácidos gordos de cadeia curta, compostos que podem ajudar a relaxar e dilatar os vasos sanguíneos. Os produtos de soja também contêm isoflavonas, compostos vegetais que podem ajudar a reduzir os níveis de pressão arterial.
Os pesquisadores observam as limitações do estudo
Os autores reconheceram várias limitações na análise. Os estudos incluídos diferiram nos tipos de leguminosas consumidas, métodos de preparação, padrão alimentar geral e definição de hipertensão arterial. As taxas de consumo também variaram significativamente entre os estudos.
“Apesar destas limitações, os resultados desta meta-análise têm implicações importantes para a saúde pública, dado o alarmante aumento global da prevalência da hipertensão”, escrevem.
Os investigadores também observaram que o consumo médio de leguminosas na Europa e no Reino Unido permanece bem abaixo dos níveis recomendados.
“O consumo atual de leguminosas na Europa e no Reino Unido permanece abaixo das Diretrizes Dietéticas, com uma ingestão média de apenas 8-15g/dia, bem abaixo dos 65-100g/dia recomendados para a saúde cardiovascular geral”, acrescentaram.
“Embora sejam necessárias coortes adicionais em grande escala para confirmação, estas descobertas fornecem evidências adicionais para apoiar as recomendações dietéticas para o público priorizar e integrar legumes e produtos de soja como fontes saudáveis de proteína na dieta”, concluíram os investigadores.
Especialistas dizem que as descobertas fortalecem as evidências de uma dieta baseada em vegetais
Professor Sumantra Ray, Cientista Chefe e Diretor Executivo do NNEdPro Global Institute for Food, Nutrition and Health, que é co-proprietário BMJ Nutrição, Prevenção e Saúdedisse que as descobertas acrescentam um apoio importante à pesquisa sobre dietas baseadas em vegetais e saúde cardiovascular.
“Este estudo fortalece a base de evidências dos benefícios cardioprotetores das dietas à base de vegetais. Os autores aumentaram muito os argumentos a favor da utilização de leguminosas e soja como estratégias dietéticas essenciais para mitigar o fardo global da hipertensão”, comentou.
Ele também destacou a análise dose-resposta do estudo, que ajudou a definir metas práticas de ingestão que poderiam ser potencialmente utilizadas em orientações dietéticas e cuidados clínicos.
Ao mesmo tempo, ele alertou que fatores não medidos ainda poderiam ter afetado os resultados e observou que o patamar dos benefícios da soja acima de 60 a 80 gramas por dia requer mais pesquisas.
“Mas não podemos descartar completamente a influência de fatores de influência não medidos. E o patamar de benefício da soja em 60-80 g/dia precisa de mais investigação, pois ainda não está claro se isso reflete um verdadeiro limite biológico ou é um subproduto de menos estudos disponíveis para análise.”
