180 Gramas, fundada por Emanuele Bitossi de Florença juntamente com Stefano Pili e Marco Bigazzi, testemunha os resultados dos eventos existentes na via Pietrapiana. (dos quais mais de 65.000 hambúrgueres foram vendidos somente em 2025) e via San Gallo abrindo um terceiro lugar o caminho do deus Neri 39 vermelho.
Ocupado na rua centro histórico tão perto da saída para Galeria Uffizi caracteriza-se por um grande número de turistas, mas tenta atrair clientes locais através de uma oferta competitiva. Dedicado à qualidade dos hambúrgueres Fragunt e com grande atenção aos ingredientes crus, o formato se popularizou na cidade, tornando-se rapidamente um teste de hambúrgueres.
Aberto diariamente do almoço até tarde da noiteno centro do cardápio está o hambúrguer crunch, técnica quente utilizada para obter uma crosta mais cheia e saborosa.
Falando com o fundador Emanuel Bitossiaprendemos mais sobre as origens. “Viemos em pandemia. Já estávamos em um determinado alvo de cozinha e decidimos usar nosso não sei como abrir 180P. O nome refere-se ao peso da comida, também à balança do logotipo que pesa o hambúrguer, então o logotipo basicamente conta toda a história do nosso projeto. Todos os menus são cuidadosamente elaborados. Estas são todas as minhas descobertas. suponha Fiel (Loyal), que custa 9,50 euros – é o único que pesa 100 P. em vez de 180 – mas inclui um hambúrguer, uma bebida e batatas fritas, por isso vemos muita gente a voltar, principalmente à hora do almoço. Então aí Mentiroso (Mentiroso), que é um leão, e Campagnolo (Fartor) Carne Chianina. Cada hambúrguer tem sua própria história.”
Ex Chianina carne bovina opções sem glúten180 Gramas foi criada a partir de uma filosofia simples de poucas mas nobres qualidades, fornecedores selecionados e cuidado cuidadoso. Totalmente abastecido e com pão artesanalos hambúrgueres podem ser feitos à vontade, com cerveja em ambiente social.
“Na loja Pietrapiana está escrito Made in Florence. É isso que confirma a identidade. Utilizamos fornecedores locais: a carne vem da lã de Pontassieve, e o pão vem de Prato, e usamos frequentemente produtos combinados com o Taste of Pitti, já que participamos de diversas edições. Estamos muito atentos a esses detalhes e procuramos sempre oferecer o melhor produto, mantendo-o competitivo em preço. Nossas batatas fritas são sem glúten. Parece simples, mas é muito difícil de fazer. Há muita pesquisa por trás de todos os nossos produtos.”
