Castelo de CasoleO luxo penetrou na propriedade Belmond, quase a meio caminho entre Florença e o Sena, um novo projeto culinário em 2026; o Território menu.
Criado em colaboração com um chef com três estrelas Michelin Norbert Niederkofler do Atelier Moessmer (Brunico, Tirol do Sul), conhecido por sua abordagem ética e baseada na natureza da culinária, o menu reimagina os clássicos etruscos através de lentes contemporâneas.
inaugural Território O menu combina a visão inata do chef executivo Daniel Serra com o espírito de inspiração alpina de Niederkofler. Pratos tradicionais da Toscana, como ribollita, coelho e pão e azeite eles são transformados em pinturas que celebram tanto os terrores quanto as ondulantes colinas do Tirreno, quando os dramas das Dolomitas são comprados. A colaboração transforma cada prato numa conversa entre região, cultura e época do ano, fazendo com que a conversa seja tanto sobre a refeição como sobre o sabor.
Território mais menu é projetado; é uma plataforma para que desejos culinários se transformem em uma evento anual. Cada edição combinará a Etrúria com um ecossistema gastronómico diferente, uma narrativa que evolui com o tempo. O projeto pretende estabelecer um manifesto culinário vivo, onde o diálogo entre regiões se torne uma oportunidade de reflexão sobre coisas, técnicas e sustentabilidade.
