(Buenos Aires).- “Uma receita infalível para um Torta De Abóbora Salgado, cremoso e cheio de sabor”, promete. Paulina Kusina Cada vez que você compartilha um daqueles pratos que resolve qualquer almoço ou jantar. E essa versão de torta de abóbora não foge à regra: com ingredientes que você com certeza tem em casa e alguns truques para deixar a massa crocante, ela vira um deles. Receitas que entram na lista fixa toda semana.
Longe da torta doce de abóbora dos Estados Unidos, na Argentina a torta de abóbora é um prato salgado clássico. O chef explicou em seu site com uma dica que muda tudo: “O grande segredo para rechear perfeitamente a torta de abóbora é retirar o máximo de água possível dos vegetais”. Por isso, em vez de ferver a abóbora, Paulina assa no forno, método que intensifica o sabor e evita que o líquido escape durante o cozimento.
Ingredientes
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1 massa de torta (caseira ou comprada)
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1 kg de abóbora (ou abóbora)
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2 ovos
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1 cebola grande
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150 gramas de cream cheese ou mussarela
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Queijo ralado 50 gramas
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2 colheres de sopa de azeite
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Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Passo a passo, começa aquecendo o forno a 180 graus Celsius. Descasque a abóbora e corte-a em cubos e coloque num recipiente com um pouco de azeite e sal e leve ao forno durante 30 a 40 minutos até ficar completamente macia. Entretanto, pique a cebola e frite numa frigideira com azeite até ficar transparente e dourada. Se optar por massa comprada em loja, fure-a com um garfo e leve ao forno pré-assado na assadeira por 10 minutos para que a base não molhe.
Quando a abóbora estiver cozida, amasse-a com um espremedor de batatas ou um garfo e deixe esfriar. Em seguida, misture em uma tigela com a cebola frita, os ovos, o queijo ralado, o sal, a pimenta e a noz-moscada e misture tudo e despeje os ingredientes sobre a massa. Colocar uma camada de cream cheese ou mussarela na base dá mais sabor no início. Você coloca o bolo no forno por mais 20 a 25 minutos até os ingredientes endurecerem e a massa dourar.
partícula para objeto direto receita base aceita todas as variações que você possa imaginar. O mais clássico é adicionar pedaços de Roquefort ou queijo azul, mas você pode adicionar cebola caramelizada, frango cozido e desfiado ou uma camada de espinafre salteado com alho para dar um pouco de verde. Se você fizer a massa em casa – a Paulina tem uma versão bem fácil – o bolo vai ficar mais. Fica ótimo com tapas compradas e economiza seu tempo.
Um último facto que Paulina Cucina repete em cada preparação: assar a abóbora em vez de a ferver não só remove o excesso de líquido, como também lhe confere uma doçura natural que faz com que nada fique nem se perca. O bolo pode ficar na geladeira por até 4 dias se guardado em um recipiente hermético, por isso o ideal é deixá-lo assado. UM receita Simples, lucrativo e viciante desde o início.
