Na cidade, à base de sopas de carne e pão, ele toma coragem para abrir um restaurante internacional em um hotel cinco estrelas, mas grandes mentes para W Florença eles são fortes de coração. Primeiro Akira de volta Um restaurante na Itália cria um novo capítulo ousado para a cena cultural da cidade.
Uma porta separada Piazza dell’Unità Italiana oficiais através de uma cápsula do tempo de boas-vindas, onde o maître em sua mesa curva magicamente já sabe seu nome. É um começo impressionante como um balde de gelo em uma ilha que atende vinhos espumantes e um caminhão-armadilha cheio de garrafas importadas. Cuisine enini (e falaremos disso em breve), decoração de Gênio da Arquitetura Local e AvroKO É ousado, um pouco discreto e caro, com uma vibração retrô dos anos 1960 e 70, mantendo a herança da arte local com pisos de mármore descolados. Arte retroiluminada da mãe do chef Esse jovem está de volta chama a atenção e sua criatividade também fica visível entre as mesas.
Nascido em Seul e em Aspen, Colorado, Akira De volta a Aspen, Colorado, Akira Back é um snowboarder profissional que se tornou chef famoso e construiu um império global desde então. 28 restaurantes Nos capítulos mundiais e ganhou um * Estrela Michelin para estes Dosa marca em Seul e Londres. Felizmente para nós, moradores de Florença, Akira Back Florence mostra sua filosofia culinária pessoal e única, uma fogueira de sabores inspirados em sua herança americano-coreana e viaja ao redor do mundo, principalmente no Japão.
Uma noite no Arika Back Firenze (aberto apenas no jantar de quarta a sábado) começa com um aperitivo selecionado na lista de coquetéis, a textura de cada página é um reflexo da suavidade da bebida. Ele desejaria Inariuma camada de gemas cítricas construída em torno de vodka, saquê yuzu, o tradicional destilado japonês kizan shochu e flores de osmanthus. É uma boa passagem para o chef quando pequenos pratos cinematográficos começam a aparecer na minha frente. Dois dos tacos – carne coreana de churrasco e salmão + sashimi de amberjack – são servidos em um corpo W verde brilhante, como uma homenagem ao senso de lugar. Prove, divida tudo e, hum, trate. A seguir, o prato de assinatura Da pizza de atum É uma obra de arte divertida em forma culinária: atum rabilho com aioli umami à base de tortilla, trufa branca finalizada com azeite. Quando como sozinho, metade da cozinha normal ajuda com o equipamento DA ENINGI PIZZAos cogumelos ostra desafiadoramente fazem exatamente os mesmos pratos. Da carta de vinhos, uma Franciacorta é servida em meu copo, a acidez em forma de rosto até a barriga gordurosa do sashimi de salmão apresentado ao lado de robalo em sua ilha de gelo particular. Você não pode voltar para Akira e experimentar sushi. enquanto Irmão De Outra Mãe Rola (unagi kabayaki, anago tempura, fole gras e ponzu aioli) vão me tentar, mas a tempestade perfeita tem meu coração, uma combinação sedutora de tempura de camarão, atum picante e barriga de salmão com um calor sutil de molho de peixe maye. Digressão: o molho de soja é servido em xícara e a massa fresca de wasabi está no ponto, mas o presente não é o centro da experiência. Enquanto as sobremesas estão mais no cardápio, paro para tomar um refrescante sorvete de yuzu.
Se você deseja comida japonesa contemporânea com influências internacionais, Akira Back at W Firenze é a bomba umami para você. Voltarei para tomar sopa de missô e arroz frito com kimchi neste inverno, isso é uma promessa.
Esta avaliação é baseada em um jantar servido em Florença.
