Claro A cozinha da Paulina Ele é um dos chefs mais famosos das redes sociais. Com milhões de fãs acompanhando-o por onde quer que vá, o chef surpreende todas as semanas com todos os segredos para que você se destaque na cozinha como ele.
Nesta ocasião, ele nos surpreendeu com uma receita deliciosa: risoto de batata doce. “Batata doce, queijo, bacon… tudo que você precisa para se sentir como se estivesse em um restaurante caro, mas de chinelo. Faça isso, você não vai se arrepender, eu prometo, e se não souber fazer carnaroli, experimente o arroz Carolina duplo, não vai ficar igual, mas vai ficar uma delícia.”
No passo a passo que ela compartilhou em sua conta do Instagram, A cozinha da Paulina “Fritei o bacon na panela vazia e reservei”, explicou. No fundo do azeite, a manteiga e uma cebola com sal ficam claras. “Antes disso, cozinhei duas batatas-doces pequenas em um caldo bem rico.”
“O caldo é muito importante no risoto. Eu esmago com uma colher e coloco sal, cúrcuma e pimenta. Arroz carnaroli e se não conseguir, pegue o arroz mais grosso que puder. São arroz de grão curto e são usados quando você quer arroz cremoso. “Mexei um pouco, acrescentei um pouco de vinho”, continuou ele.
“Quando parar de sentir o cheiro de álcool, algumas colheres de caldo. A partir de agora mexa sempre em fogo médio. Quando perceber que o arroz absorveu a água, acrescente outra colher e continue mexendo. Você coloca três a quatro vezes a quantidade de arroz”, explicou. Paulina Cucina.
“Fique longe do risoto. Você continuaria assim até ficar pronto e entenderia testando. Manteiga de última hora, queijo ralado e movimentos como se não houvesse amanhã. Isso vai deixar bem cremoso. Pare um minuto e veja o que é isso. O influenciador disse no final: Bacon nele e estou morrendo de amores.
Ingredientes: risoto de batata doce
2 batatas doces
1 cebola
½ copo de vinho
100 gramas de manteiga
1 respingo de óleo
1 xícara de arroz Carnaroli
750ml. de caldo
queijo ralado
1 fatia grossa de bacon
