(Buenos Aires).- Um preparo simples que transforma frutas frescas em conservas caseiras e cria entre Receitas O maior rendimento da temporada das cerejas é a chave para isso e muito mais Receitas O mesmo se aplica à observação dos ingredientes e proporções: bastam cerejas maduras, açúcar e suco de limão.
Esta é a proporção central: metade do peso da fruta pré-semeada é utilizada em açúcar. Por exemplo, 800 gramas de cerejas sem caroço contêm 400 gramas de açúcar e suco de um limão. Outro tipo recorrente em vários Receitas Para cada 700 gramas de açúcar há 1 quilo de cerejas. “Que fofos, que deliciosos eles eram!” lembra Almo, que colhia cerejas “até ficarem doces” no oeste das Astúrias.
Depois de lavar as cerejas sem caroço, colocamos em uma panela com açúcar e suco de limão. Deixe descansar por uma hora para que as frutas soltem o suco e depois leve para ferver em fogo médio. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo sempre para não grudar. O tempo exato depende do grau de maturação da fruta e da consistência desejada: ao retirar do fogo, a geléia fica sempre mais líquida do que após o resfriamento.
Durante o cozimento, recomenda-se retirar a espuma que vem à superfície, etapa que ajuda a obter uma cor clara e uma textura limpa. Para uma consistência mais fina, pode ser misturado antes de embalar. Se você busca uma textura mais rústica, dependendo do gosto de cada pessoa, sugerem processar por alguns segundos ou embalar direto com peças inteiras.
A embalagem é crucial para a proteção. Os potes devem ser esterilizados – ferva por 20 minutos com as tampas fechadas – e enchidos com o preparo bem quente. Após o fechamento, recomenda-se colocá-los Boca até que esfriem para criar uma vedação a vácuo caseira. Eles são mantidos em local fresco e escuro e preservados o maior tempo possível 12 meses. Depois de aberto o frasco, ele vai para a geladeira e tem prazo de validade de três semanas. Se quiser prolongar ainda mais o prazo de validade, você pode dar banho-maria aos potes pré-cheios e tampados: 20 minutos a partir do momento em que a água começa a ferver.
Uma dica que muitos cozinheiros usam para aliviar a receita: substitua parte do açúcar por uma maçã ralada. A pectina da maçã engrossa naturalmente a geléia, permitindo obter uma versão mais leve sem perder consistência. A quantidade de açúcar pode ser reduzida e a maçã proporciona a espessura que de outra forma seria proporcionada pelo adoçante.
com Receitas A geléia de cereja não é apenas uma solução para o café da manhã ou lanche. Além de ser barrada em torradas ou panquecas, essa compota acompanha bem iogurte, sorvete, queijo e até carne de porco ou pato. Faz de três a quatro potes de tamanho médio e prolonga o prazer das cerejas muito depois do término de sua curta temporada no Hemisfério Norte, que vai de maio a julho.
