Mais de 135 milhões de adultos nos Estados Unidos têm diabetes tipo 2 (DM2) ou correm maior risco de desenvolver a doença, aumentando a procura por recomendações dietéticas fiáveis e baseadas em evidências. Um ensaio clínico randomizado (ECR) publicado recentemente descobriu que comer 6 a 7 onças de carne bovina por dia não afetou negativamente a regulação do açúcar no sangue, a função da insulina, a inflamação ou outros marcadores de saúde cardiometabólicos em adultos com pré-diabetes.
O estudo, intitulado “Efeitos de dietas contendo carne bovina versus aves na função das células β pancreáticas e outras medidas de saúde cardiometabólica em homens e mulheres com pré-diabetes: um estudo randomizado e cruzado”, foi publicado na revista Desenvolvimentos modernos no campo da nutrição.
“Os resultados deste RCT padrão-ouro baseiam-se em evidências científicas existentes que mostram que comer carne bovina como parte de uma dieta saudável apoia a saúde do coração e não afeta negativamente a regulação do açúcar no sangue ou a inflamação”, disse Kevin Mackey, PhD, professor adjunto da Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana em Bloomington e autor sênior do artigo. “Quando a carne bovina é consumida como parte de uma dieta saudável, ela ajuda a preencher lacunas nutricionais importantes e não afeta negativamente o perfil de risco cardiometabólico em comparação com as aves”.
Carne bovina e aves apresentaram efeitos metabólicos semelhantes
O ensaio clínico incluiu 24 adultos (17 homens e 7 mulheres, com idades entre 18 e 74 anos) com sobrepeso ou obesidade e pré-diabetes, mas que em geral eram saudáveis. Os pesquisadores usaram um desenho cruzado, o que significa que cada participante seguiu ambos os planos de dieta durante o estudo.
Cada participante completou dois períodos separados de dieta de 28 dias, com um período de intervalo de 28 dias entre eles. Durante as intervenções, os participantes faziam duas refeições por dia que incluíam carne bovina ou aves cozidas. Cada aperitivo continha aproximadamente 3,0 a 3,5 onças de carne e era servido em itens como fajitas, hambúrgueres, ensopados, burritos e salteados.
Os pesquisadores analisaram os níveis de açúcar no sangue e a função da insulina
O diabetes tipo 2 geralmente se desenvolve gradualmente à medida que o corpo se torna mais resistente à insulina ao longo do tempo. Ao mesmo tempo, as células β do pâncreas, que produzem insulina, muitas vezes perdem a capacidade de funcionar plenamente. Para avaliar como as dietas afetam a regulação da glicose, os pesquisadores mediram a função das células β pancreáticas, a sensibilidade à insulina e os hormônios glicorreguladores antes e depois de cada fase da dieta.
Após 28 dias, os pesquisadores não encontraram diferenças estatisticamente significativas entre as dietas de carne bovina e de aves em qualquer uma das medidas relacionadas à função das células β pancreáticas ou à sensibilidade à insulina. Em outras palavras, o consumo diário de carne bovina não processada produziu resultados semelhantes aos de aves neste grupo de adultos com pré-diabetes.
“Os resultados do estudo sugerem que o consumo regular de carne bovina não afeta negativamente os fatores de risco metabólicos ou inflamatórios em comparação com aves em risco de pré-diabetes”, disse Indika Edirisinghe, Ph.D., professora de ciência alimentar e nutrição no Instituto de Tecnologia de Illinois. “Embora a duração do estudo tenha sido relativamente curta (um mês), este período de tempo é geralmente considerado suficiente para detectar resultados metabólicos mensuráveis”.
Financiamento e monitoramento de treinamento
O estudo recebeu financiamento da National Cattlemen’s Association, uma empresa contratada pela Beef Checkoff. Segundo os pesquisadores, a organização não esteve envolvida na coleta ou análise dos dados e não esteve envolvida no processo de publicação, exceto na revisão do rascunho do manuscrito antes da submissão.
