Por menos, as refeições delivery de Raj são consistentemente mais saborosas do que o (reconhecidamente não) restaurante Punjabi na minha rua – menos açucarado, mais rico, basmati com infusão de açafrão e frango que é suculento e gordo sem ser cozido demais. Os molhos indianos de Raj são um argumento muito convincente para eu pedir a culinária de uma cidade (Portland), onde a melhor comida indiana costuma ficar a meia hora de carro dos subúrbios.
Mas, é claro, os pratos de Raj estão disponíveis apenas para aqueles servidos no centro de Seattle. Outros podem ter outros chefs locais, mais próximos de Los Angeles ou Atlanta, que apresentam argumentos igualmente convincentes. Não sei.
A quilometragem local pode variar
Estrogonofe de carne culinária do chef John DeLuci com trufa e pimenta
Foto: Matthew Corfage
O ponto forte do CookUnity é que cada centro regional é essencialmente local. Mas esta é uma potencial fraqueza: cada centro regional é diferente. Cada núcleo tem mais ou menos variedade. Cada um tem chefs e pratos diferentes.
Mas minha boa experiência com o hub de Seattle se traduz no que você vê em uma cozinha diferente, com chefs diferentes. Isso pode ser verdade mesmo que o nome e o rosto do mesmo chef estejam na sua louça. Alguns chefs administram quatro ou cinco cozinhas em centros diferentes, e cozinhas diferentes podem ter resultados diferentes, mesmo com as mesmas receitas. Caramba, obtive resultados diferentes com os mesmos cozinheiros. Só posso falar da minha boa experiência e da do meu colega Lurin Strömbe, que foi expulso do centro de Chicago.
Cookunity oferece uma faixa de calorias muito maior do que a maioria dos kits de refeições pré-embalados. Quem prefere focar em proteínas e vegetais consegue encontrá-los facilmente, mas geralmente em porções moderadas. O custo dos alimentos é o custo dos alimentos. O amido é barato.
Mas tenho motivos para acreditar que os outros centros da Cookunit também oferecem boa culinária – e isso tem muito a ver com o modelo de negócios da Cookunit. O fator geral que faz o Cookiness funcionar é a competição saudável.
Cada chef da CookUnity preparava refeições, essencialmente, como uma empresa alimentícia concorrente dentro da mesma grande cozinha de comissário. Cada caixa tem seu nome e muitos chefs têm restaurantes e reputações. Existem muitas ofertas para tornar cada refeição interessante e deliciosa. Minha experiência confirma isso.
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