Adotado Ministério dos Assuntos Municipais e HabitaçãoUma série de novos requisitos foram impostos às geladarias com o objectivo de elevar os padrões de segurança alimentar e melhorar o ambiente de negócios, dando ao mesmo tempo às empresas existentes um período de 180 dias para rectificarem as suas condições.
Majid Al-Hogail, Ministro dos Assuntos Municipais e Habitação, emitiu uma decisão ministerial aprovando o novo documento para 2026, que substitui o regulamento emitido em 1440 AH. A decisão esclarece que os requisitos de localização e área não se aplicarão retroativamente às licenças válidas antes da sua data de expiração e que os trabalhos terão início a partir de" alvo ="_em branco"novos requisitosEm vigor a partir da data de publicação.
Esses regulamentos exigem aprovação da Defesa Civil e um registro comercial válido para obter uma licença. A área do quiosque de alimentação do complexo é de 24 metros quadrados, e o espaço comercial mínimo é de 10 metros quadrados.
Após aprovação do alvará de construção, é permitida a adição de serviço de carona drive-thru, não podendo a área adicional de atividades ultrapassar 50% da área.
Normas de segurança e preparação de alimentos
O ministério exige que as empresas pasteurizem as misturas de sorvete a 85 graus Celsius antes de resfriá-las e congelá-las. sorvete de cremefrutas e nozes 8%, sorvete de leite 2%. Ressalta-se que a temperatura de armazenamento de alimentos congelados não deve ultrapassar -18 graus Celsius, e a temperatura de armazenamento de alimentos refrigerados deve estar entre 0 graus Celsius e 4 graus Celsius.
Controlar rigorosamente o uso de nitrogênio líquido para fazer sorvete, estipular a pureza nutricional do nitrogênio líquido, realizar treinamento sobre riscos para o pessoal para evitar o consumo direto e exigir que as lojas coloquem sinais de alerta para evitar o contato direto com nitrogênio líquido. Ela alerta contra o uso de tábuas de madeira ou facas com cabos de madeira e sua substituição por materiais saudáveis e seguros. As empresas devem ter um sistema de rastreamento de ingredientes e seus registros devem ser retidos por 180 dias após o vencimento.
Arquitetura e requisitos operacionais
Os regulamentos revelam requisitos de engenharia precisos para cumprir os códigos de construção sauditas, exigindo que as paredes sejam de cor clara e cobertas com materiais laváveis, como cerâmica ou aço inoxidável, com uma altura de 1,80 metros. Requer portas com fechamento automático, instalação de cercas de arame ou cortinas de ar para manter as pragas afastadas e fornecimento de rampas para pessoas com deficiência.
As instruções de operação exigem o fornecimento de códigos “QR” eletrônicos uniformes, câmeras de segurança e métodos de pagamento eletrônico. Requer que as calorias sejam exibidas e 14 alérgenos sejam claramente rotulados. Ela enfatizou a necessidade de adotar um sistema duplo de limpeza usando primeiro detergente e depois desinfetante químico, e separar a área de lavagem de louça da área de lavagem de mãos.
O ministério proíbe os trabalhadores de usarem macacões de proteção para ir ao banheiro ou sair do prédio. Os regulamentos proíbem trabalhadores com sintomas de vómitos, diarreia, febre ou doenças de pele e exigem que tenham um certificado de saúde válido.
As regras proíbem os trabalhadores de provar alimentos com os dedos, tocar no rosto ou no cabelo, usar relógios ou joias, usar esmalte ou cílios postiços e fumar nas áreas de preparação. Peça para cobrir os cabelos e os braços e use luvas sem látex, que são trocadas regularmente ao tocar em superfícies não estéreis.
